島豚アグー

今回の沖縄旅行で初めて「アグー」を食べた。
アグーとは昔から沖縄で食べられていた豚の品種で現在は貴重らしい。
今日はソーキ（アバラ）の煮たのを食べたが弾力のある食感で泡盛と共に食すると非常に美味・・・と書いてはみたが普通の豚肉との違いはと考えてみると・・・煮込んだ時パサパサしてないってことだろうか？
素材が良いのか料理人の腕なのか判りません。私の舌では。

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