手作り味噌

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同じ職場の方から手作り味噌をいただいた。

昨年三月に仕込みあのクソ暑い夏を腐敗させずに無事熟成させたようでありがたく自宅に持ち帰った。
原材料は大豆と米麹と塩というシンプルかつトラディショナルな味噌のようなので家にあったキャベツに乗せビールのアテにしていただくことに。

ほのかな甘みとやさしいウマみ。思いのほかあっさり味だがまだまだ熟成が進み味が濃くなるのかな。しかし直食いするには丁度いい味わいです。