独活

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知人より春の味覚ウドを頂いた。山ウドを食べることが出来る季節はものすごく限られているのでありがたく頂戴し、早速調理。

そして今回は三種ほど作りありがたく頂いた。

根元の白い部分は酢味噌和え。シャキシャキ感がたまらない。

皮と茎はキンピラ。甘めに仕上げてみました。

そして葉っぱ付近は初挑戦の味噌汁。冷蔵庫に眠っていた干しこごみと共に調理。

ウドの大木などといわれるが、旬のウドは捨てる場所のないすばらしい山菜、春を満喫してしまいましたよ。