全国商工会議所観光振興大会２００６ｉｎはこだて（その３）

★１０月１２日の本大会の翌日は、分科会に分かれて様々なテーマが討議されました。第１分科会は、テーマが「地域資源の再発見」から国際化・インバウンドへの対応。第２分科会は「顧客起点の観光地づくり」～移住を視野に入れた新戦略。第３分科会が「資源を活かす　地域を活かす」～温泉・食・宿。さらに第４分科会が「世界一の海底トンネル見学」となっています。

★私としては、観光カリスマ大西　雅之氏の話に興味があったので、第３分科会に出席させていただきました。

★この分科会には、温泉博士の異名を取る札幌国際大学観光学部の松田　忠徳　教授、真狩村にレストラン「マックリーナ」をつくったフランスレストラン・モリエールノオーナーシェフ中道　博　氏、そして、（株）阿寒グランドホテル社長大西　雅之　氏という個性的な構成となっています。

★まず、松田教授が、簡単な発表を行いました。内容は、

－今は、温泉の危機、ひいては、温泉経営者と温泉行政の危機である。宮崎ではレジオネラ菌の集団感染で７名が死亡、平成１４年の白骨温泉の入浴混入事件など。温泉旅館の宿泊客は、年々減っており、平成１６年は、９．５％減。北海道は、これまで１位だったが、統計的には平成１７年に静岡県に抜かれるはず。全体を見ていると、北海道観光は、沖縄観光に負けつつある。

－温泉文化の危機ともいえる。かつて、病気を治せないのは、温泉ではない。」はず。これが「源泉かけ流し宣言」につながっている。今、客が求めているのは、「本物」と「静けさ」。「安全・安心」とともに、消費者のニーズに応える必要がある。

★松田教授は、「温泉文化は日本の文化」でありアドバンテージという強い信念があるようです。「本物」志向であれば、不便ででも客は来るという考えで、実際に実践されています。これが後で、議論を呼ぶことに。

★次に中道シェフがコメントしました。

－よく料理は、「見て覚えろ」と言われるが、高いレベルの技術はそんな簡単に習得できないはず。また、講義だけではなかなか伝わらないものがあり、「料理人学会」を立ち上げた。

－料理人には、次の３つの側面がある。

　①（料理を）つくる、②（店や料理人の）管理、③（メニューなどの）開発。人には得手不得手があるのに、ホテル側は、料理人はオールマイティと錯覚している。「なんでもできる」ように言われ、いわばほめ殺しになってしまう料理人も多い。

－行政が仕掛けて、「地産地消」をやっているが、食べ物に対する敬意を感じない。小皿でつまようじで食べるようなものではダメだ。料理というのは、最高の状態で楽しんでもらうべき。

★阿寒グランドホテルの大西社長からは、

－道東（十勝支庁、釧路支庁、根室支庁、網走支庁）は、九州に匹敵する広さ。民間レベルで冬の７大まつりの連携や「ホワイトエクスプレス」（ひがし北海道エクスプレスバス）という長距離バス網を整備した。今、「あすらんて」という取組をしている。「あすらんて」とは、アイヌ語で「特別な店」という意味。道内レストランのミシュランを目指している。これに関連して、道庁で、道内ホテルのミシュランをつくろうとしたが、反対にあって立ち消えになってしまった。道庁が提示した案は、色々な項目をチェックリスト化して、主観の入らない形でやるやり方だった。これだけサービスに厳しい時代なだけでに取り組んでほしかったが。

－道東観光は、新千歳空港から回ってくるが、これは、広島空港に降りて、九州を回るのと同じことで、相当無理な行程。いかに道東から入り回遊させるかが課題。

－阿寒湖温泉でも「阿寒湖温泉再生プラン２０１０」を策定し地域再生に取り組んでいる。まりも倶楽部というのを組織しており、構成メンバーは、若者＋よそ者＋バカ者＋女性、年寄りさらに外国人で観光ルネサンス事業に取り組んでいる。

－また、地域性として、アイヌ文化を大事にしようということで、バリ島のウブドをモデルにして、ホテル内の内装や部屋づくりにアイヌ文化を取り入れている。　　　　　　　　　　　・・・・・（続く）

→全国商工会議所観光振興大会２００６ｉｎはこだて（その２）

→全国商工会議所観光振興大会２００６ｉｎはこだて（その１）

優勝決定翌日。

●昨日は、夢か幻か、日ハムの優勝が実現しましたが、今日（もたもたしている内に一昨日になってしまいましたが）は寝不足で今一の一日でした。

●そして、今日の朝、スポーツ４紙を買い込み、さっき読み終えたところです。日刊スポーツの「グッバイ新庄劇場」の独占インタビュー記事は、圧巻の企画ですね。かなり新庄の本音が聞けました。

●またまた日刊ですが、他紙も少し扱っていますけど、小笠原のＦＡ宣言とかヒルマン監督のレンジャーズ監督就任の記事が載っていました。確かに、小笠原は家族を千葉に残しての単身赴任生活３年目（私もそうですが）。そろそろ家族との生活が恋しいところでしょうね。年俸は推定で３億８千万。一説には、巨人が３年１５億とのこと。日ハムはマネーゲームには参戦しないとのことですが、小笠原は３３歳。後２～３年はトップでいけそうですから、その間に１回でも優勝すれば、元は取れると思うのですが・・。札幌ドームが４万３千人で満員になれば、１試合の入場料、飲食で売上は２億近いはず。今年のように、１０試合以上も４万人が集まれば球団経営上からもなんとかなりそうですけどね。

●ヒルマン監督はまだわかりませんが、レンジャーズの面接は受けるようです。今年のヒルマン野球はあまりにも昨年までの戦いと異なるので、戦術面のブレーンがしっかりしていると思いますが、監督が替わればチームカラーも変わりますから、また一からのスタートになるでしょうね。

●更に貴重な中継ぎ左腕・岡島もＦＡ宣言しそうな雲行き。そうなると、最大、新庄が引退。監督がメジャーの監督に転出。小笠原、岡島がＦＡとなる可能性があります。アジアシリーズが終わるとディフェンディング・チャンピオンの新たなチームづくりが始まることになりそうですね。過去３年間は、ソフトバンク、西武、ロッテと来て最近は連覇がありませんから、来年は、強力な投手陣を軸に、どんな攻撃陣を再構築するかが課題になりそうです。