栗の渋皮煮

砂糖をずいぶんひかえて

栗の渋皮煮をつくったところ



艶がでない

みりんを少しだけ入れるとよいとか

身体に良いが見た目でも食べるので

それにすじもていねいに取らねば

新鮮な栗だとすじがわからないほど色が薄いのだが


とにかく渋皮を傷つけないように鬼皮をむくのが大変

お湯にひたしておくとむきやすい

あとはそれなりに出来る

それから

検索していたら

残りのシロップとコーヒーを

ゼラチンで固める・・これは一度試してみても良いかも