去年からずっと、目まぐるしかったり、慌ただしかったり、
勤務地が変わったり
新しいことがいっぱいで、楽しいこともあるけれどタイヘンで・・・
先日も田泉さんと、彼女の個展の折に
「今年は忙しくてドクダミを干せないかも～」
と言い合っていましたが
やはり・・・
既に花ざかりです
そして、梅も
「梅雨に入る前に取らなきゃね」なんて言っていたのに。
やっと晴れましたが、足元はゆるくて木に近づけません。
ましてや登るなんて
まず紅梅を、ガレージから取れる範囲だけを補虫網で少しだけ。
さすがに去年豊作すぎたので
さいわい(?)今年は少ないです。
まだ小さめの白梅はともかく、紅梅は黄色くなってきたので
どんどん取りたいところです。
でも今年は、やっぱり・・・?
飲んでます
同時に漬けた物の内、最初に全部沈んだのが紅梅でした。
☆6/5の記事を参照
http://blog.goo.ne.jp/nami-j12/d/20130625
実の大きさの違いでしょうかね・・・
リンゴ酢と白糖で作りましたが、すっかり琥珀色になり
実からはエキスが出きったようで、しわしわです。
砂糖の量は控え目にしたので、かなり酸っぱいです
水で割っただけでは、か～なり薄めないと
わりと酸っぱいのには抵抗がない私でもちょっと無理。
ダイレクトに喉に刺激がきます
でも薄め過ぎると味気ない・・・
そこで、「ジュースで割る」という手を思いつきました。
まずはグレープフルーツジュース・・・ 
次にりんごジュースも試しましたが、これもなかなか。
甘くないから調味料としても使ってます。
サラダのドレッシングに入れたりもしてますが結構いけますよ
どんどんエキスが出てきてます
紅梅のサワードリンク（リンゴ酢＆白糖）は砂糖もすっかり溶けて、
梅もしわしわになって来ました。
白梅のサワードリンク（リンゴ酢＆白糖）も同様
白梅のサワードリンク（黒酢＆黒糖）も・・・
なんですが、こちらは砂糖が溶けたかは判りません
白梅のシロップ（黒糖）は、
それほどしわは寄らず、砂糖も残ってますが、なんといってもエキスが
水分なんか一滴も入れていないのに
そして、急なお願いにもかかわらず大量の梅を
引取って下さったみなさん、本当に有難うございました。
それぞれ定番のジャムをはじめ、サワードリンクや
梅酒もブランデーで漬けたり、泡盛で・・・と多種多様。
シロップ（取り出した後は甘露煮にする予定）を作る人も。
暑い夏に冷たい梅の甘露煮、って考えただけでうっとりします
どうか、どれも美味しく出来ますように。
まず、紅梅1kgをリンゴ酢と上白糖でサワードリンクにしましたが
☆ http://blog.goo.ne.jp/nami-j12/d/20130624 を参照
同様に、白梅1kgもリンゴ酢と上白糖でサワードリンクに.。
実の大きさの違いが判りますね・・・
そして白梅1kgを、今度は黒酢と黒糖でサワードリンク。
さらに白梅1kgを黒糖（粉末）でシロップ。
翌朝撮ったものですが、既にエキスが出てますね
最後に残ったキズ有りの白梅約1kgと紅梅少々をジャムにしました。
本来は、最初に種を取るべきなのですが、完熟すぎてつぶれてしまい
効率が悪いので、そのまま煮溶かす作戦を採りました。
甘さは控えめにしたので、そのまま食べると「すっぱ」い位です。
でも、何かと一緒に食べるならこれでいいよねと
味より健康を優先させました。
いや、用意した砂糖の多さに圧倒されまして・・・
実は他のものも、梅と同量（１kg）にすべきところを、900gと
ちょっと減らしてあります。
とりあえず、すぐに食べられるジャムを楽しみながら、ドリンク類ができるのを
毎日揺らしながら待つことにします
