作ってみました。

千葉からお野菜や干物などを売りに来るおばさんから白瓜（長さ・20センチくらい）を買いました。

ヌカ漬けや塩漬けの白瓜は買って食べたことがありますが、糠味噌漬けもやってないし・・・。
「すぐ漬かるよ！」というおばさんの声に押されて
初めて作ってみました。



半分に割って種の部分をスプーンで掻きだします。


1本の半分だけ薄切りにして、わが家風に＜昆布だし、酢、砂糖、塩、それに少々の水を加えて＞
ジップロックに入れ良く揉みこみ冷蔵庫へ。

厚さにもよりますが、2～3時間で酢の物が出来ました。


残りの半分は鶏のひき肉と煮て、そぼろ煮に。皮は剥いた方が良いようです。




茄子の煮物は電子レンジで作りました。
暑い時に火を使わないで済みます。

①　高さのある耐熱ガラスやプラスチックの入れ物に、麺つゆを作っておく。
　
②　茄子を半分に切り、皮目に斜めの切れ目を入れておく。

③　水に漬けてあく抜きした茄子の水気を拭き、ゴマ油をまぶす。

④　③の茄子を①の麺つゆに入れラップをふんわり掛けて電子レンジへ。
　　茄子の量にも依りますが、最初は3分、様子を見て上下を返してを何度か繰り返す。
　　
出来上がった茄子と汁を冷蔵庫で冷やし、お素麺の漬け汁にしても美味しいです