裏庭の柚子で「ゆず味噌」「ゆず酢」

2014/12/20

隠居の裏庭でたくさんなった柚子、


（再掲）

大量の柚子ジャムを仕込みましたが、


（再掲）

まだ残っていたので、
「ゆず味噌」(左)、「ゆず酢」(右)を作りました。



「ゆず味噌」はすり下ろした皮としぼった果汁を使いますが、
「ゆず酢」はしぼった果汁に同量の酢を混ぜるだけ。皮は使いません。
皮はピーラーで薄く剥いで



冷凍保存しました。

「ゆず酢」は今回初めて作りました。
お酢を使った料理には、ほとんど代用できるそうです。
酢飯に使ったり、焼き魚にかけたり、鍋物のタレに使ったり、
使い方は様々に応用可能だそうです。
たのしみ！！


どれも、なかなか便利に使えますよ。