塩漬けシェフ田子作です

お久しぶりです。

どうやら塩漬け状態から解放される見通しとなりました。

妻の膠原病発症で健康食への自信を完全消失させておりましたが最新の研究で遺伝と外部環境の影響（特に出産）が原因であることが判明し自信を急激に取り戻したことは前回お伝えしました通り。

ただ、遺伝と言っても親や祖父母がと言うレベルではなく、ネアンデルタール人の遺伝が含まれているかという途方もない大昔の話のことです。

遺伝ではありますがこれはもう発症因子があるかどうかということです。
要はかなりの人がこの因子を持っていることが予想されるということ。

そして現在入院中の嫁さんの食事はと言えばグルテンフリーや低フォドマップを中心にしたものです。

これは当店が長く磨いてきた技術と同じ。

結局一周回って健康料理に戻ってきました。

ですがライザップなどのフィットネスと同様、「ダイエットに成功すれば」とか「体調が良くなれば」すぐに辞めてしまうのがお客の心理。

そこでとり天、から揚げ、コロッケ、カレー、日替わり惣菜はグルテンフリーで。

その他の揚げ物は予約があればグルテンフリー対応ですが、一般のお弁当は普通の揚げ物に。

こうやって住み分けようと考えました。

宇佐での数々の経験でワンランクアップしたお弁当をお値段据え置きで販売してもやっていけることを確信したのでお客様にとってはますますラッキーだと思います。

9月1日よりリニューアルオープンの八百屋レストラン洗濯船をお楽しみに♪

参考図書
遺伝子が語る免疫学夜話
橋本求　著