真鯛のポアレ・夏野菜のラタトゥイユ添えを作って見ました

家庭で作るプロの料理として

地域誌に素敵な料理が載っていました



レストランで食べる料理の様なんだけど

よ～く見たら　私にも作れるかな・・・って

真似っこしてみました



鶴岡市のふらんす食堂　中村シェフのお料理です

家にある野菜で作ったラタトゥイユに

真鯛の揚げ焼きの様な感じのポアレ


仕上げはオリーブオイルとバルサミコ酢を回しかけて


う～ん

さすがプロの盛り付け

まだまだですが　勉強になりました

鯛は最近よく見かける手頃な魚

三枚おろしは　まだまだですが　

真鯛のポアレ　完成です～

久々に　見た目、頑張った感の料理です・・


最近は料理まで手が回らず

素材の旨さを生かすシンプル料理という事で

手抜き　しまくりの日々


トマトのハウスは　昨年を思い出させるかの様に

ジャングル化しそうな前兆だし・・・

慣れない鍬とはさみを持って

仕事が終わった金曜日の夕方

いざ出陣　終わったのは夕方の１９時半頃

頑張った甲斐があり

これで　安心してトマト迄行きつけます

ほんのり色づき始めました

翌日の土曜日は　朝から

玉葱とニンニクの収穫

こちらは、普段使わない筋肉を使うものだから

背中が痛い　



汗をかいた後の　アルコールの回りは

異状に早くて

のんだら　コテン　パ

そのまま　ソファーにつぶれてました～



・・・　ちょっと　流され気味な　生活・・・





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カレイのはちみつバルサミコ煮

毎日の献立

お肉か魚か

タンパク質の主菜を１品


いつも同じように煮たり焼いたりです


今回はカレイを使った

ちょっと変わったおしゃれな料理

お酒をベースに、蜂蜜、バルサミコ酢・醤油・バターの中で

煮ただけの煮つけですが

調味料のハーモニーが洋風仕立てで

スーパーで買った安い魚も

レストランみたいな味になりました～

日本人好みの洋風料理って感じの味で

パンにもごはんにもピッタリです



いつも調味料の分量とか見ると

大体どんな味付けなのか想像しながら料理出来るんだけど

この料理は想像つかなくて興味深々でチャレンジしてみました


フライパンで煮ると大きなカレイも扱いやすいかったです



　【カレイのはちみつバルサミコ煮★★★レシピ★★★】

　　材料　２人分

　カレイ　　　　　　1尾～２尾　（大きさによって）
　ジャガイモ　　　　1個　　一口大に切って600ｗのレンジで3分３０秒
　イタリアンパセリ　少々

煮汁
　酒　　　　　　　　１００ｃｃ
　水　　　　　　　　１００ｃｃ
　はちみつ　　　　　大さじ２
　バルサミコ酢　　　大さじ２
　バター　　　　　　大さじ１
　醤油　　　　　　　５０ｃｃ
　
①カレイは裏側にあるヒレをつまみ、包丁で切れ目を入れて、内臓を取る。表面のウロコを包丁で取る。

②付け合せのジャガイモは一口大に切ってラップをかけて６００ｗのレンジで３分３０秒加熱する

③煮汁の材料を全部入れて火にかけカレイを入れてキッチンペーパーなどで落し蓋をして強火で１０分ほど煮る

④仕上げにジャガイモとパセリを添える



※　お友達に送って頂いた　エル・クッキングを参考にさせて頂いてます



いよいよ花粉症の季節

今年は早目対策をと思い

会社帰りに薬をもらってきました

薬局で順番待ちをしていたら

アレルギーの薬１ヵ月分と言う人がたくさんいました


今から飲めば少しは軽くなるといいんですが・・・・







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しめ鯖の千枚大根巻

今年もきよちゃんの千枚大根が

漬けあがりました



そのつける量は

半端じゃない



夜な夜な　大根をスライスして

ひとダル

千枚大根は漬物にしては

漬け込み時間も少なく

すぐに漬けあがるので

３日もすれば　食べごろになる

漬けあがったら

まずはこれでご馳走にならなくちゃ

それはもう～　美味しいです



今年も美味しい千枚大根に

仕上がりました


もう少しすると

丸い大根はもっと成長して

京都の蕪みたいになる



３日前の大根が漬けあがったなと思っていると

夕方には　もう無くなっていて

又、夜になると次の大根のスライスを始める


それがきよちゃんの

生きがいだと言うので

手出しは無し


当分はごちになりますよ～





こちらは庄内のお正月料理に欠かせない

はりはり大根

寒風で乾燥させて

甘い漬物用の大根になります

とても小ぶりな辛味大根ですが

干すと辛味が甘みに代わります

　

写真を撮りながら


毎年同じ風景で代わり映えしないねぇ～

っと言ったら

毎年、別々な事　起こったら大変だろうや～　



ごもっともでございます　


何もない事が幸せでございます






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本格的なラザニエがお手軽に作れちゃう！「オーマイ　ラザニエッテ」30名さま

追いがつおで簡単！鯖の葱だれ

追いかつおを使った簡単料理

葱がとっても美味しいので

タップリと入れました～

安い鯖がとっても美味しく食べれます

鯖は簡単に塩サバを使いましたが

生の鯖でも

他の魚でも美味しくなります

葱を刻んで追いかつおに漬け込んだら

鯖のから揚げを始めましょう

揚げたての熱い物を

たれの中に漬け込むと

味が良くしみ込みます




追いがつおのつゆを使うと

誰が作っても美味しく出来きますよ～




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めんつゆの料理レシピ


　【追いがつおで簡単！鯖の葱だれ★★★レシピ★★★】

　　　材料　　　２人分

　　　塩さば　　　　　２切れ
　　　小麦粉　　　　　大さじ２
　　　揚げ油　　　　　適量

　　　長ネギ　　　　　１本
　　　追いがつお　　　大さじ２　
　　　鷹の爪　　　　　輪切り少々
　　　貝割れ大根　　　1/2パック

①葱は斜め切りにして追いかつおのつゆを入れてかき混ぜて置く

②鯖は一口大に切って小麦粉をまぶし揚げ油で揚げる。揚げたてを①に入れて漬け込む

③皿に盛り付け鷹の爪、貝割れ大根を添える





先日からの嵐で家の前は落ち葉だらけ

玄関の戸を開けると

もう森の中を歩くような感じ

掃いても　掃いても

家の前の神社の木から

雪の様に落ちて来るので

もう全部落ちる迄

掃くのは諦めました

　

どんよりとした空から

今にも白い物が落ちて来そうです

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簡単美味しい！サーモンソテーきのこのソース

サーモンをフライパンでソテー

舞茸のソースには塗るチースを混ぜてソースにした

簡単で美味しいメイン料理です

サーモンはサラダ油で焼いたら

仕上げに小岩井マーガリン発酵バター入りを使って香りづけ



香りたっぷりの舞茸には

ぬるチーズを入れて混ぜたら

コクが出てとても美味しいソースになりました

　

【レシピブログの「小岩井乳業の人気乳製品でつくるおうちパーティーレシピ」モニター参加中】


おうちパーティーの料理レシピ







　　【サーモンソテーきのこのソース★★★レシピ★★★】

　　　　材料　　　　２人分

　　　　サーモン　　　　　２切れ
　　　　塩コショウ　　　　少々
　　　　小麦粉　　　　　　少々

　　　　舞茸　　　　　　　１パック
　　　　サラダ油　　　　　小さじ１
　　　　小岩井マーガリン（発酵バター入り）　小さじ１
　　　　ぬるチーズ　　　　小さじ１

　　　　カモミール　　　　無くてもよい　
　　　　セージ　　　　　　　〃
　　　　
①サーモンは塩コショウで下味をつけて小麦粉をまぶす。舞茸はほぐしておく

②フライパンにサラダ油を入れて、サーモンを入れて中火で３分、ひっくり返して小岩井マーガリンを入れて1分ほど焼く

③フライパンをキッチンペーパーなどで綺麗にし、舞茸をいれて入れて塩を一つまみ入れて水大さじ２を加えて蓋をして強火で蒸し煮にする。しんなりとしたらぬるチーズをしっかりと混ぜる。

④２を皿に盛り、３のソースをかける　ハーブを添える













もうじき雪が降るというのに

この時期に芽を出すハーブもあって

カモミールやチャービルを見つけて

プチ感激！


来年の春も雪が溶けたら

どんどんハーブ畑が広がってくれたらいいな～





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骨まで美味しい！圧力鍋で簡単秋刀魚の薬味煮

秋刀魚の美味しい季節です

私が嫁ぐ前からこの家にあった

年代物の圧力鍋を引っ張り出して

秋刀魚をこってりと煮込んでみました









先日帰りにスーパーへ寄って

秋刀魚があるな～と見ていると

後ろから来た　おばさんが

秋刀魚のケースをに２、３個重ねたかと思うと

さっとかごに入れて

又、同じ事を繰り返す事　３回

私の前にあった秋刀魚は全部買い占められてしまい

あら　



あんなに買い込んで、秋刀魚の佃煮でも作るのかな～



買い占められてしまうと

なんだか悔しくて

翌日　又スーパーへ寄って

秋刀魚を買って来ちゃいました


こういうのを　きよちゃん言葉でいうと

まんきたがりと言います

定番の秋刀魚煮ですが

やっぱりこの季節は

脂がのって美味しいですね





今回は予約投稿です


１０月１１日の下の娘の結婚式に出席の為

１０日から横浜に出発します



今頃は、きよちゃんや実家の父母に見せたかった

横浜のみなとみらいの夜景を見ている事と思います



コメントのお返事が遅くなりますが

後程うかがわせて頂きます




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マグロの山掛けゆずソルト味☆醤油いらずでさっぱり

マグロのお刺身と

袋に入れて叩いた長芋を合わせた

やまかけ風

味付けは山葵とゆずソルトです


ゆず塩は　　　幅広いレシピ盛りだくさんのイロハさんのアイデアです　　


スィーツ作りが得意なイロハさん

二人の男の子とのドタバタな飾らないブログは

とっても癒されます


ゆずは少しだけ使って残して置くと

みかんのようにすぐに全部が腐ってしまって

捨てる羽目になっていたけど

塩漬けにすると保存が効いて

いろんな料理の香りづけに便利

塩味なのでマグロも長芋も本来の味がしっかりと感じられて

ゆずの香りと共にとってイイ感じ

前べーじのカマンベールとマグロに続き

マグロばっかり食べているようになっちゃいましが

予約投稿が追いやられてしまってくっついてアップになったので

マグロのお刺身は連日食べているのではなく

時々食べているのですよ～　




ゆずソルトは蒸し野菜などにもピッタリ

野菜の甘みがよく引き立ちました


そろそろゆずの季節も終わりですが

残ったゆず　無駄にしないで

ゆず塩で保存

これでもう少しの間　

楽しめそうです～




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簡単！鱈のハーブ焼き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ハウススパイスクッキング（魚のハーブ焼き）を

鱈にまぶしてフライパンで焼いただけの

超簡単に出来る鱈のハーブ焼きです



　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



タイム・ホワイトペパー・ローズマリー等

魚の臭みを消して魚に香味漬けをしてくれる６種類のハーブがブレンドされているので

本当にただまぶして焼くだけです


ちょっと崩れてしまいましたが・・・




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



ハーブと言うと香りが強すぎて

せっかくの魚のうま味が感じられなくなってしまうのでは～と

思ってしまいますが

程よい香りで淡泊な鱈にもピッタリ




　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



今日はとても暖かな１日で

少な目だった雪もどんどん融けて

本当にはるめいています


そろそろ鍋料理から

ハーブで軽やかなディナー気分も

いいかも～


　　　　　　　　　　　　　　　　スパイスでお料理上手：冬のごちそう♪あったか煮込み＆シチューレシピ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　【レシピブログの「冬のごちそう♪あったか煮込み＆シチューレシピ」モニター参加中】　　




　　　【鱈のハーブ焼き★★★レシピ★★★】

　　　　　材料　　２人分

　　鱈の切り身　　　　２切れ
　　ハウススパイスクッキング（魚のハーブ焼き）　　1袋　（２人分）
　　サラダ油　　　　　大さじ１

　　ジャガイモ　　　１個
　　塩コショウ　　　少々
　　ピンクペパー　　少々

　　いんげん　　　　1／2パック
　　塩コショウ　　　少々

　　レモン　　　　　2切れ


①鱈に魚のハーブ焼きをまぶし、サラダ油を入れ熱したフライパンに入れて中火で両面を焼く。

②ジャガイモは薄くスライスして皿に並べラップをしてレンジ６００ｗで４分かける。皿に並べ塩コショウ、ピンクペパーを散らす

③いんげんは茹でて、フライパンでソテーし、皿に盛り付けた鱈とジャガイモの周りに盛り付ける。レモンを添える





毎年この時期になると気にかかる確定申告

わずかながらの農業用の申告をしていますが

何年やってもこの時期になると

あ～　また面倒な時期がやってきた～

と気が重くなります



何しろ、カタカナが並んだ農業用肥料とか農薬とか？？？？

やっと終わった～　



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おしゃれに手作り☆サーモンのテリーヌ♪

２月１７日はチッチのお誕生日でした

少し位はお祝いムードを盛り上げてあげようと

見た目パピバスディな料理を作って見ました～




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


サーモンをレンジ蒸しにしてフードプロセッサーにかけたものと生クリームをベースに

だだちゃ豆とシメジの炒めたもの・それと色つけに３色のパプリカを少しを

少々のゼラチンで固めています



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



まったりとクリーミーな味で

適当に作った割にはなかなかの味



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



付け合せにはいんげん豆のオリーブオイル炒めと

玉葱の酢漬け

全体の味を〆るために、バルサミコと蜂蜜とオリーブオイルのソースを添えて

口の中、まったりだったり　サッパリだったり・・・


お誕生日なので長寿を願って

シメジを炒める時に一緒に焼いた海老も添えてあげました～


・・・・　実は

このテリーヌ

サーモンのアラ　３００円也・・で作りました


お祝いは金額ではなく

気持ちですから～　　



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鰹のキムチロール

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


鰹のお刺身

何をつけて食べようか～


ニンニクと生姜と葱・・・

キムチチャーハンを作ろうと準備していた白菜キムチ

全部入っているな～と思い立ち

巻いてみました



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



韓国のりも巻いて

韓国風全開って感じで作りました

・・・が


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


白菜はかなりの歯ごたえがあるので

一口でパックと口の中に入る大きさに切らないと

かじりついた白菜をどうしたら良いか

わからなくなる羽目になりました



でも、味はバッチリ

キムチ味の鰹、美味しいです～



連休は日本中に寒波

雪とともに強い風が吹いて

この冬初の、布巾のカチカチ

きよちゃんは大阪からやってきたきよちゃんの妹と

温泉に冬至に行きました

寒さがひどい分、温泉も楽しめそうです



嵐の翌日　

ほんの束の間の日差し


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


点々と続く足跡は


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


猫ちゃんです






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
積雪もこの位で済むといいのですが・・・




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