もうですか！？

【もう初ガツオ、「形よく上等」漁協が太鼓判…千葉・勝浦】


　勝浦市の勝浦港に２９日、今年初のカツオが水揚げされた。

　一本釣りされた約１９トンは早速、東京・築地市場などに出荷された。

　この日早朝、入港したのは、志摩の国漁協（三重県志摩市）所属の安市丸（１１８トン）。小笠原諸島西海域で操業し、３日がかりで運んできた。６～７キロと大ぶりなものが中心で、浜値は１キロあたり３５０～５００円と昨年並み。魚市場では威勢のいい競りの声が響き渡った。

　勝浦漁協によると、漁場が例年より遠く、勝浦港の水揚げは昨年より１１日遅れたという。

　勝浦漁協の池田俊彦営業課長（４２）は「例年より漁獲量は少ないが、形はよく上等だ」と太鼓判を押す。

（2009年1月30日13時12分 読売新聞）




もうカツオですか
初鰹は晩春から初夏のイメージなんですが・・・
まあ、そこそこ脂が乗ってて美味しけりゃいつでも良いか。
思い返せば、昨年はカツオの水揚げが少なかったようで、あまり市場でも見かけませんでしたねぇ～
燃料高や、海流の影響もあったでしょう。
今年は美味しいカツオがたくさん食べられると良いなぁ・・・



カツオの食べ方としては刺身やたたきも美味しいのですが、近年はだいたいこんな感じで食べてます。

カツオの刺身を少し深めの平皿に並べ、適度の塩と白胡椒を振る。
胡椒は粉末の物ではなく、ミルでその都度挽いた方がやっぱり美味しいですね。
しばらく置いて味をなじませてから、エクストラバージンオリーブオイルを上からたっぷりかけます。

次にニンニクを卸し、そこにマヨネーズと少量の醤油を入れてよく混ぜます。
このタレに先ほどのカツオを付けながら頂きます。
名付けるなら「カツオのカルパッチョ」といった所でしょうか？
これが結構食べ飽きする事もなく、いくらでも行けちゃいます


探してみたら、約3年前の記事に写真を載せていましたね。
こういう時ブログって言うのは便利です。（笑）





『ちょっと早すぎ！？』
（2006-03-02 02:06:49）

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