![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/3c/0b4b24409e1ceea9ac1975f224e5ccda.jpg)
2021/6/9 水曜日
連日のおっさん町中華は ソーメンの酢の物みょうが入りと
ナスとニラの唐辛子炒めとなります 今回はご飯も用意しました
そうめんの酢の物が好評だったので今日も作ることにしました…(-.-)
こちらが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/16/34b78aba2a88bb194a88dc117168ccbe.jpg)
用意した鶏もも肉となります 300gくらいあって
下味に酒と塩コショウで味をつけ 片栗粉をまぶしてあります
その他の具材としては 今回は種類が少なく
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/3b/596bcde06a3ab242e06cc549dbd3ae6c.jpg)
ナスは3本しかありません
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/2a/42/d965403242c24dbcad41908cbbd04416_s.jpg)
エリンギ1パック分と
パプリカを細く切ってあります(ピーマンの代わりとなります)
それに大量の
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/c1/44e8889e3cd9f21f1a3f17daf57f8a1b.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/24/d3/fdb80e48ef675860939039456151883c_s.jpg)
ニラ 3束分の茎の部分と 葉の部分に分けてあります
茎の部分はしっかり炒め 葉の部分は最後に投入します
唐辛子炒めなのですが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/64/b8971cda0365ec0d14ffa4e82440d8d2.jpg)
豆板醤と甜面醤を各小さじ1
それに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/af/7b6841c5815049d7035ba1aaff37dba8.jpg)
ニンニクと 唐辛子を半分にちぎってあります 唐辛子は5~6本分くらいです
合わせ調味料は
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/7c/c9b8655d68bf52f1cd5946116a6bba8d.jpg)
しお 小さじ1/2
ガラスープの素 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ 1/2
これに白だしを少々加えます
そうめんの方は
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/82/2f855c27b193c4cd5bf986547bb4fc4e.jpg)
今回は 4束分ですから 200g あります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/5e/a8c58a4051bb43af063d7736be21ea67.jpg)
ショウガの擦ったもの
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/96/1b1ebdfdb259675ebe0d7c908ddb9fe0.jpg)
みょうが 2本分を 1㎜くらいに細く切ってあります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/c4/0326f32f2cd450aaa5267e36ecc56c21.jpg)
先ほどのパプリカを少し 小さく刻んでおきます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/a0/45265f2832c34944faaf1ab69da8cdcb.jpg)
ミニトマトを半分に切ったものを用意しておきます
これらを ゆであがったソーメンにトッピングするのですが
さらに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/4a/133c1e3359436f05cda1524b4e5e1801.jpg)
炒り卵も3個分を作って置きます
今回は白だしを入れて出汁入りにしましたが
トッピングと 野菜の具材に使います
ソーメンのタレは
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/69/9ce8d5008d339d88c2f875025c35f579.jpg)
こちらになりますが
しょうゆ 大さじ1
米酢 大さじ2
みりん 大さじ1
さとう 小さじ1/2
それに白だし大さじ2を加え
水で半分近く希釈したものですが 味見をしながら水を足します
少し薄いくらいがちょうどよいです
手順はまず
用意した鶏もも肉を揚げ焼きにしますが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/7c/3f/a8105b38aa3236ba386fec36b9b96ab4_s.jpg)
多めの油で
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/1d/b7c9a635657ad46577a5f9a0c9319c76.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/60/9fa707ba4d5df5fc3473c538d80568ce.jpg)
8分目くらい揚げたところで取り出しておきます
揚げ焼きした油に
ニンニクと唐辛子を加え 油になじんだところで
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/07/72bc5069824d736e0ca538bec2d72f7d.jpg)
ナスと豆板醤・甜面醤をいれ よく炒めます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/50/a894b80506ee3a0430385f5461f7ca63.jpg)
次にエリンギとパプリカを入れ よく炒めます
ここへ緑のニラの茎の部分を
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/37/217a4f3e3cbed01aabd75cb673cd88a1.jpg)
入れて炒めたのち
肉と残りのニラの葉の部分を入れてよくかき混ぜたところで
合わせ調味料を投入して混ぜ合わせて出来上がりとなります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/29/700d930c73af2f4aa27d1bb970c61bed.jpg)
この様になりますが 少しニラを炒めすぎたようですね…
野菜炒めが出来上がったので 今度はソーメンを茹でます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/0e/db0d0749a109398c5648a975a29bbe09.jpg)
鍋に水を張って 先ほどのソーメン4束を茹でます 1.5分位茹でた後水でよく洗って
お椀に盛り付け
そこへ先ほどの調味液を掛け 用意したトッピングを載せると
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/f6/4b9cbb3c2279586ab12732ee5f202ab1.jpg)
この様になりますが 入れ物がよくありません
透明のもっと広口の容器があればよいのですが…ソーメンが見えないのが残念でした
真ん中にみょうが 上に炒り卵とパプリカ 右にショウガ
下にトマトが見えます
ショウガとみょうががよく効いて実に美味いと思います
夏向きですね
野菜炒めの方は
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/68/3b34273bd8a0840f7caee9d9e542d0fd.jpg)
今回はニラのたくさん入ったものになりましたが キャベツも白菜もなかったものでこの様になりました いつもの味になります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/3c/0b4b24409e1ceea9ac1975f224e5ccda.jpg)
ソーメンはさっぱりとした酸っぱさがあって味に変化があり
野菜炒めの方は少し辛くてご飯のおかずにはぴったりで
夏場には十分楽しめる組み合わせになると思いました
ソーメンの量はありますが あっさり食べてしまいますね
お勧めします
それでは また
連日のおっさん町中華は ソーメンの酢の物みょうが入りと
ナスとニラの唐辛子炒めとなります 今回はご飯も用意しました
そうめんの酢の物が好評だったので今日も作ることにしました…(-.-)
こちらが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/16/34b78aba2a88bb194a88dc117168ccbe.jpg)
用意した鶏もも肉となります 300gくらいあって
下味に酒と塩コショウで味をつけ 片栗粉をまぶしてあります
その他の具材としては 今回は種類が少なく
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/3b/596bcde06a3ab242e06cc549dbd3ae6c.jpg)
ナスは3本しかありません
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/34/ab/9ba7314fe3c3f4839a05c49b79cd8369_s.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/2a/42/d965403242c24dbcad41908cbbd04416_s.jpg)
エリンギ1パック分と
パプリカを細く切ってあります(ピーマンの代わりとなります)
それに大量の
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/c1/44e8889e3cd9f21f1a3f17daf57f8a1b.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/24/d3/fdb80e48ef675860939039456151883c_s.jpg)
ニラ 3束分の茎の部分と 葉の部分に分けてあります
茎の部分はしっかり炒め 葉の部分は最後に投入します
唐辛子炒めなのですが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2f/64/b8971cda0365ec0d14ffa4e82440d8d2.jpg)
豆板醤と甜面醤を各小さじ1
それに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/af/7b6841c5815049d7035ba1aaff37dba8.jpg)
ニンニクと 唐辛子を半分にちぎってあります 唐辛子は5~6本分くらいです
合わせ調味料は
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/54/7c/c9b8655d68bf52f1cd5946116a6bba8d.jpg)
しお 小さじ1/2
ガラスープの素 小さじ1
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ 1/2
これに白だしを少々加えます
そうめんの方は
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/82/2f855c27b193c4cd5bf986547bb4fc4e.jpg)
今回は 4束分ですから 200g あります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/5e/a8c58a4051bb43af063d7736be21ea67.jpg)
ショウガの擦ったもの
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/96/1b1ebdfdb259675ebe0d7c908ddb9fe0.jpg)
みょうが 2本分を 1㎜くらいに細く切ってあります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/c4/0326f32f2cd450aaa5267e36ecc56c21.jpg)
先ほどのパプリカを少し 小さく刻んでおきます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/a0/45265f2832c34944faaf1ab69da8cdcb.jpg)
ミニトマトを半分に切ったものを用意しておきます
これらを ゆであがったソーメンにトッピングするのですが
さらに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/4a/133c1e3359436f05cda1524b4e5e1801.jpg)
炒り卵も3個分を作って置きます
今回は白だしを入れて出汁入りにしましたが
トッピングと 野菜の具材に使います
ソーメンのタレは
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/69/9ce8d5008d339d88c2f875025c35f579.jpg)
こちらになりますが
しょうゆ 大さじ1
米酢 大さじ2
みりん 大さじ1
さとう 小さじ1/2
それに白だし大さじ2を加え
水で半分近く希釈したものですが 味見をしながら水を足します
少し薄いくらいがちょうどよいです
手順はまず
用意した鶏もも肉を揚げ焼きにしますが
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/7c/3f/a8105b38aa3236ba386fec36b9b96ab4_s.jpg)
多めの油で
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/66/1d/b7c9a635657ad46577a5f9a0c9319c76.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/60/9fa707ba4d5df5fc3473c538d80568ce.jpg)
8分目くらい揚げたところで取り出しておきます
揚げ焼きした油に
ニンニクと唐辛子を加え 油になじんだところで
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/07/72bc5069824d736e0ca538bec2d72f7d.jpg)
ナスと豆板醤・甜面醤をいれ よく炒めます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/50/a894b80506ee3a0430385f5461f7ca63.jpg)
次にエリンギとパプリカを入れ よく炒めます
ここへ緑のニラの茎の部分を
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/37/217a4f3e3cbed01aabd75cb673cd88a1.jpg)
入れて炒めたのち
肉と残りのニラの葉の部分を入れてよくかき混ぜたところで
合わせ調味料を投入して混ぜ合わせて出来上がりとなります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/29/700d930c73af2f4aa27d1bb970c61bed.jpg)
この様になりますが 少しニラを炒めすぎたようですね…
野菜炒めが出来上がったので 今度はソーメンを茹でます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/0e/db0d0749a109398c5648a975a29bbe09.jpg)
鍋に水を張って 先ほどのソーメン4束を茹でます 1.5分位茹でた後水でよく洗って
お椀に盛り付け
そこへ先ほどの調味液を掛け 用意したトッピングを載せると
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/f6/4b9cbb3c2279586ab12732ee5f202ab1.jpg)
この様になりますが 入れ物がよくありません
透明のもっと広口の容器があればよいのですが…ソーメンが見えないのが残念でした
真ん中にみょうが 上に炒り卵とパプリカ 右にショウガ
下にトマトが見えます
ショウガとみょうががよく効いて実に美味いと思います
夏向きですね
野菜炒めの方は
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/68/3b34273bd8a0840f7caee9d9e542d0fd.jpg)
今回はニラのたくさん入ったものになりましたが キャベツも白菜もなかったものでこの様になりました いつもの味になります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/3c/0b4b24409e1ceea9ac1975f224e5ccda.jpg)
ソーメンはさっぱりとした酸っぱさがあって味に変化があり
野菜炒めの方は少し辛くてご飯のおかずにはぴったりで
夏場には十分楽しめる組み合わせになると思いました
ソーメンの量はありますが あっさり食べてしまいますね
お勧めします
それでは また
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