高校生レストラン。

実話である。

実際に高校生が料理を提供するレストランが、大好評を博している。

そのドラマの、第一回目を観た。

元のモチーフが良いだけに、ドラマは秀逸だった。

自分の若き、駆け出し時代を思い出し、目が離せなかった。

どんな仕事もそうであるが、厨房の中では、特に、最初が厳しい。

今は、偉そうにしている僕も、最初は、追い回しであった。

追い回しに人権などは無い。

顎で使われるどころか、足でけたぐられながら、調理場で、どろどろになっている。

でも、こんな時代を経て、色々な大切な事を身体に刻んでゆく。

そうして、本物の知識と実力になってゆく。

甘えればキリがない。

新人だからとか、値段の安い店だからとか、オープン直後だからとか、

アルバイトだからとか、教わって無いとか、言い訳はいけない。

大変だけど、当たり前の事をやっていれば、今回の焼き肉屋中毒事件みたいな、

不思議な事は絶対に発生しない。

素晴らしいドラマで、これからが楽しみである。

今、僕の一押しである。

動機不純。

人のやる気、モチベーションは、解り易く、単純なほど良いでしょう。

世の為、他人の為、正義の為と言うのは、ちょっと嘘臭い。

家族の為、両親の為、愛する人の為と言うのが、素直で良いと思います。

僕はそうやって生きてきました。

僕はサラリーマン時代から、色々な場所で、仕事をしましたが、

いつも、今は亡き妻が、車を走らせて、来ていました。

そうして僕の仕事が終わるまで、何時間でも待っていました。

帰りの車の中では、良いことも悪いことも話し合いました。

だから、僕は、妻を喜ばせたい為だけに、一生懸命に働きました。

ケンタッキーも、子供レストランも、ドイツ料理レストランも、

テーマパークのアトラクションも、１００円商品の企画も。

人参を目の前にした馬車馬の様に。

不純な動機かも知れませんが、僕には、しっくりきました。

今の僕の動機ですか。

それはいつの日か、天に帰るとき、妻に恥じない男になっていることです。

八百方美人。

少し嫌らしいが、八方美人ならば、ちょっと頑張れば出来る。

しかし、大きなプロジェクトで、数百人が集まって仕事をしていると、

とてもじゃあないが、八百方美人にはなれない。

それではどうしたら良いか。

答えは両極端の二つである。

全く自分を殺して何一つ発言をしないで、死んだ状態になっているか、

もう一つは、自分の信念で、他人に迎合しないで、胸を張るかである。

僕は、性格的に、自分の信条に従う事にした。

誰とも徒党を組まず、自分の信じる道を歩いた。

敵も多かったが、気持ちの良い敵であった。

同志も自然に出来た。

酒を飲んでも、くだをまかない様になった。

明日を熱く語れる様になっていた。

恋の季節。

春に限らず、恋の悩みは多い。

でも、善しとしておこう。

悩む事はすなわち、恋をしているのであるから。

残念ながら、僕の経験上、悩まなくなった恋愛に未来はない。

あとは、我慢強さと、どれだけ愛を諦めるかだ。

喜んだり、悲しんだり、例え其れが辛くっても、

なだらかな感情よりも、起伏の激しい感情が在る方がよい。

激しく喧嘩を続けていたのに、ある日、急な平和が訪れるのは、

実は終了の鐘かも知れない。

その後も、恋愛を継続するかどうかは、

その人が、諦めるか、希望を捨てないかによる。

愛を求める事を諦めるのも苦しいが、

一人に戻る孤独はもっといたたまれない。

恋愛は、手に入れても、手に届かなくても、

どちらも苦しいものなのかも知れない。

今は正に、恋の季節である。

技量審査場所の愚かさ。

今年の大相撲夏場所は、蔵前国技館で行われるが、技量審査場所として、

無料チケットを配った上で、実施されると言う。

ニュースで観る限り、それでも、黒山の人だかりである。

何と言う偽善と愚かさだろうか。

無料でやって、何の反省になるだろう。

NHKも、放送をしない。

こっそりと、そんな事をすれば、反省になるのだろうか。

高齢の、天皇皇后両陛下さえも、大震災の被災地へ足を運んでいる。

みんなの力を喚起する為に。

国技である大相撲は、一体どこに重きを置いているのか。

八百長事件は深く反省するが、国民の為、特に被災地の高齢者の楽しみの為にも、

本場所を復活する、と、宣言する様な人物は居ないものか。

相撲協会の理事でも、政治家でも構わないが、

こんな事が、信念で動く、と言う事では無いだろうか。

そんな人が居れば、僕は大賛成の声援を送る。

ウサマ・ビン・ラディンの最期。

まるで、ハリウッドのアクション映画さながらである。

あれから、あの、９・１１の、ショッキングなテロ事件から、もう１０年か。

確かに最初の数年間は、ビンラディンは、しぶとく、用心深く、

転々と砂漠の中を逃げていた。

流石に、１０年経って、少し気が緩んだか。

パキスタンの首都近くに、豪邸を建てて住んで居た様だ。

しかも、武装もし無いで。

余りに不用心である。

パキスタンの政府筋には、多額の賄賂を送っていたのだろうが、

居場所がバレルのは時間の問題だったろう。

白人、特にアメリカ人は、おおらかそうに見えて、

実は、粘着質で、執念深いのだ。

しかし、後味の悪い事件である。

暗殺ではなく、法治国家らしく、逮捕は不可能だったのか？

武装もしていない民間人を殺すとは何事か。

アメリカは、世界中の他の国へ入って、自由自在に活動できるのか。

一番しそうでない、オバマ政権下で、大統領選挙に合わせた時期に行われた。

知識の在る者から見ると、片腹痛い話でもある。

ビンラディンに、武装組織をつくらせたのは、もともとアメリカである。

それなのに、最終的には、アメリカ最大の敵になってしまった。

冷静に考えると、本当の悪は、どちら側か、わからなくなる。

テロは絶対に許せないが、それには、相当の理由が存在している事は確かである。

僕は、絶対に、無条件には喜べない。

単純な仇討ならば、日本でも、明治初年には禁止されている。

奥州藤原氏。

岩手県、平泉の中尊寺を中心とする、奥州藤原氏の本拠地が、

世界遺産に認定されるらしい。

僕は、中学校のときに遠足で行ったことがあって、感慨深い。

中尊寺の中には、藤原氏三代が、木乃伊（ミイラ）になっていて、荘厳であった。

当時、中央政権から遠く離れた東北で、勢力を蓄えて居たのだろう。

大震災の直後だけに、世界遺産への登録は、勇気を喚起することだろう。

この平泉を思い出すとき、僕は、源氏にまつわる、話に心が踊る。

源頼朝に追われて、源義経一行は、この平泉まで逃げてくる。

最初は、奥州藤原氏は、義経に同情して匿（かくま）うが、

だんだんと頼朝の威厳に押されて、結局、義経を騙し討ちして仕舞う。

有名な武蔵坊弁慶の立ち往生である。

しかし、奥州藤原氏は、そこまで頼朝に、ゴマを擦ったのに、頼朝からは、

武士に在らざる行いとして、非難され、滅ぼされてしまう。

この辺のやり取りはなかなか興味深い。

武士の義の心が、良く表現されている。

世界遺産の監査官が、そこまで考えたかどうかは知らないが、

平泉には、武士の気概が溢れているのである。

まずは、平泉と、小笠原の世界遺産登録に、乾杯したい。

駄目ちゃん、菅直人首相、海江田万里大臣。

首相が、担当大臣と共に、中部電力に対して、ある原発の稼働停止を求めた。

そう、大震災に関連して、東京電力の福島原発で、事故が発生しているから、

次の被害が発生しないように気を使ったのだろう。

この発想自体には、間違いが無いにしても、政治の方法論としては最悪である。

原子力事業には、５０年の流れがあり、問題はあるが、歴代の政府も、

大きく関わってきた国家的な事業である。

それを、思い付きとは言わないが、総理や、担当大臣が、

簡単に止めてと言うのは、滑稽である。

そんな子供染みた事をするから、市長は反対し、知事は賛成し、

会社は大混乱になったりする。

北朝鮮の将軍様では無いのだから、一言では何も解決しないので、

首相は、議会に対して緊急動議するのが正しい。

そう、諮問機関の設定をするのである。

独裁者以外では、鶴の一声は、起こらないのである。

ちなみに、この海江田大臣は、大震災で、福島原発が、事故を起こしたとき、

部下の隊員の放射能汚染を心配する消防隊長に、俺の言うことが聞けないかと、

恫喝した、トチ狂った大臣である。

考える内容が多くて、少し時間を必要とする、と言った、

中部電力の気持ちは良く理解できる。

企業の存続、必要電力の確保、火力発電所再開の可能性、

他の電力企業とのやりとりの可能性、他の原発の今後の稼動計画、

などなど、ちょっと考えても、そんな簡単な問題では無い事が解かるだろう。

菅直人首相、あなたは間違っている。

あなたは、独裁者ではないのだから、人気取りの一言よりも、

実現できる正しい政治の方法で、問題に当たらなければならない。

国内の原子力発電所、３０箇所以上を、全て止めようとするならば、

生活レベルを、昭和の初期まで戻す必要がある。

それだけの覚悟があるのか。

それだけの事を、国民に訴える、気概が在るのか。

申し訳ないが、僕にはもっと、あなたは、へなちょこに見える。

天皇陛下と大相撲。

テレビで観ていると、被災地のお年寄りには、やはり、天皇陛下や、

美智子妃殿下様の、訪問が嬉しそうである。

お二人が如何に優しい方なのか、画面からも感動が伝わるようである。

年配の被災者は、大体涙が抑えられないでいる。

本当に天皇皇后両陛下は有り難いものである。

それに比べて、大相撲の関係者は、一体何をしているのか。

協会内部の調査や、自浄作用って、本当に動いているのだろうか。

被災地のお年寄りに、最も喜ばれるのは、国技である、大相撲では無いか。

この大変な時期に、どれだけ本場所を休んでいるのか。

国技に携わる人間として、何が一番大切なのかを見誤らないで欲しい。

一刻も早く、本場所の復帰を望むし、臨時場所でも良いから、

早く開催して欲しい。

あんまり、だらだらやって欲しく無いものだ。

この大切な時期に、国民を勇気づけられなかったら、国技では無いだろう。

定価感覚。

ユッケの食中毒事件を観ていると、自分の身を護る為には、

定価の感覚が無いと駄目だと、思った。

これはなかなか難しい事であるが、気を付けて生活して居ればだんだんと身に付くだろう。

例えば、今回問題のユッケだが、小料理屋さんなら、安くても、１２００円前後で、

居酒屋レベルで、１０００円前後だろう。

安さを売りにしている店で、８００円前後だろうか。

僕の居酒屋で、大奮発するときで、６００円が精一杯である。

今回の事件になったチェーンでは、２８０円である。

これは可笑しい。有り得ない。怪しい。

知識があればすぐに想像がつく。

この値段は、加熱用の最低の品質の肉の価格である。

他にも、不景気になってから、街を歩いていると、

不自然な安すぎる価格の店を、多く見かける様になった。

これは恐ろしいことである。

二番目、三番目の事件が起こらないことを願っている。

商売である以上、譲れない一線が在るはずである。

例えば、1本３０円の焼き鳥や、一杯が６０円のモツ煮込み、何かは、気を付けよう。

オープン記念や、何周年かの記念日で無ければ、理屈に合わない。

危険である。

まあ、なんでも疑ったら、面白くなくなるが、現状では、致し方無いか。

政府の役人の提言も、僕からみたら、笑うしかない。

生食の場合は表面を削るとは、如何に無知であることだろうか。

新しく表面に出てきた部分も、たった、３分の、常温保管で、

細菌の大発生を促してしまう。

だからこそ、市場では、どんなに良い肉でも、買った人の扱いで、

どうにでもなってしまうから、生食用で売れないのである。

どうも、僕は、まだ、釈然としない。

驚天動地。

１０００年に一度の大震災があり、１００年に一度の大不況であり、

聞いた事も無い、焼き肉屋さんでの、中毒で、４人もの人が亡くなっている。

嫌な事ばかりで、正に、驚天動地の年である。

これ以上、恐ろしい事が起こらない事を望んで止まない。

気弱になると、インカ帝国の、２０１２年、人類滅亡を、信じてしまいそうだ。

科学社会になっても、人間には不明な事が、まだまだ多い。

太陽系の惑星が、来年、不思議な配列になっても、何事も起こらないと良いと思う。

地球は生きていて、まだまだ活発な動きをするのだろうが、

学問的には、ずっと先のお話であるはずだ。

そう、２億年は先のはずである。

もう、不幸な話はうんざりで、明るい未来を語りたい。

確かに復興の現場には、明るい力が満ちている。

呆然と立ち尽くす大人を、子供たちが支え始めた。

今日は子どもの日である。

感慨深いものがある。

歪んでいる。

日本的な組織の在り方である。

全体を見守る、経営者が居て、職人的に技術に精通した長老（ベテラン）がいて、

フレッシュな若い力があり、それらを融合する、中間層がいる。

これは、なかなか理に適った組織である。

不測の事態になっても、対応し易いし、問題や事故も未然に防げることが多い。

ところが、経済的な不況の影響なのか、悪しきリストラの嵐のためか、

この組織自体が崩壊して来ている気がしてならない。

原子力発電所の事故の、根本的な原因は分からないが、事故発生直後、

作業員が被曝した事故のニュースを観て思った。

放射能に汚染されている現場に入る作業員が、水浸しの状態の中で、

ある者は長靴で、ある者は短靴だったという。

当然の結果として、短靴で入場した作業員は、被曝した。

ベテランがいる組織では、こんな凡ミスは考えられない。

最近起こった焼肉屋での中毒事故もそうである。

いくらコスト削減の為ではあっても、加熱用の肉では、ユッケは不可能であることを、

冷静に判断できる人間が、組織の中に居なかったのである。

長年、現場を支えてきたようなベテランが存在していれば、

こんな無様な事故は絶対に発生しない。

最新のニュースでは、卸段階での毒物成分の混入が取り沙汰されている。

しかし、これも同じことである。

経営者が、コスト削減のために、加熱用の肉を、ユッケ用に加工する支持を出しても、

本来であれば、社長以上に現場に精通したベテラン社員が、諌めるはずだ。

この、自浄作用が、全くないことが問題である。

自分の仕事に誇りを持たずに、社長の言うままに働く人間ばかりでは、

安全性や、品質は保てないこともあるのである。

あなたの組織も見直して欲しい。

いざと言うとき、歯止めをかける、ベテランや、誇りを持って働く

焼肉店の事故再考。

ニュース報道を観ていると、間違いがあるので、訂正したい。

僕は、仕事上の必要性から、市場には何度も足を運んでいるし、実際に仕入れも行っていた。

そこで、知っているのだが、報道には可笑しいところがある。

流通している肉のなかに、生食を推奨しているような肉は確かに存在しない。

しかし、通常の流通にのっている肉であれば、等級もあり、原産地、保存状態の明記があるから、

料理人であれば、それが生食に耐えられるのか、駄目なのかは、即座に判断できるのだ。

しかも、板前、調理師、料理人と呼ばれる人間は、判断が出来ないときは、

間違っても、生食用で提供などはしないはずである。

だからこそ、全国で、何万件と飲食店があっても、食中毒で、亡くなるなんて事故は、

ほとんど皆無なのである。

今回の事故を起こした焼肉店の社長は、生食用の肉なんて、どこにも流通していないと、

言っているが、ここまでは正しい。

恐ろしく歪んでいるのは、確かに生食用の肉というのは売っていないが、今回ユッケに使用されたのは

加熱用の肉だったということだ。

わざわざ加熱用と明記されているのは、通常の肉よりも、状態が悪いもので、

これは仕入れ価格からして全然違うはずだ。

すごく安いはずだし、この肉を生食用に提供したということは、大犯罪である。

こんな当たり前のことを理解できない人間だけで、営業されていたなら、

これは経営的な大きな責任である。

なんだか釈然としない。

責任者は、まだ、何かを誤魔化し、歪めて報告しているのではないだろうか。

いづれ、正義の鉄槌がくだされるだろう。

インドの明日。

ある、魅力的な女性のブログを見ていたら、インドに想いが馳せた。

中華人民共和国の次に巨大な、世界第二位の超大国だ。

かつて、イギリスの植民地であり、もっと大昔は、世界四大文明の発祥地でもある。

ビートルズのジョン・レノンも魅了され、正に、不思議の国というべきか。

世界第二位というのは、今現在は大きさや、人口の多さであるが、

生活水準と技術的な進歩を経て、近い将来、国家水準としてもそうなるであろう。

日本人としては残念であるが、これはどうしようもない。

１０倍以上の人口を擁して居るのだから、いづれ、秀才と天才の数だけで、

日本の総人口を超えてしまうだろう。

これでは敵うはずもない。

僕が子供のころは、貧しくて、奥さんを殺してしまう家が多いなどのニュースが報道されて、

びっくりしたり安心したりしていたが、こんなことは昔話であろう。

あやしい心霊手術や、サイババ氏の事でさえ、何だか、懐の深さを感じさせる。

昔は、色々な逸話を出して、インドを論じていた。

ーある町で、次の列車はいつ来るかと聞いたら、その男は、右の方を指さして、
３日以内には、向こうから来る。と言った。ー

こんな話は、今は昔の物語であろう。

弱肉強食の世界の中で、日本は、大きさや数の多さで計れない力を着けて闘ってゆくしかない。

戦後６５年、最早、アメリカのモノマネだけでは限界である。

日本古来の文化と民族性を見直すべきである。

理解できない事件である。

居酒屋の経営に携わる者としては、考えられないことである。

不注意とか、凡ミスと言う事は、到底考えられない。

まあ、ニュースで観る限り、卸し問屋の話を信じてのことだが。

つまり、安く売る為に、加熱用の肉を仕入れていたと言う事。

自分が現場にいた頃を思い出してみると、食材が納品されると、

その食材の鮮度を確認してから、調理方法を決定する。

これは当たり前の事であって、この段階を飛ばすことなど、考えられない。

居酒屋では、肉よりも、魚の鮮度のほうが、確認事項が多いが。

鶏肉などは、加熱か、生食か、たたきかで、市場にまで、確認することも多い。

人様に、食べ物をお出しするとは、そう言う事だろう。

記者会見における、社長も部下も、体育会的な大声での謝罪だったが、

そんな事では許されない。

もっと深く責任を噛み締めて欲しい。

何人も人間が亡くなっているのだから。

食品を扱う基礎も教えないで、アルバイトを使っていたなら、

経営者の罪は重大である。

例え、８００円の時給で、アルバイトをしている者も、

食べ物を扱う仕事である以上は、気を引き締めて欲しい。

このニュースを知って、まだ、気持ちの整理が付かないが、何かが大きく間違っている。

有ってはならないし、有り得ない事件である。