レンコンのはさみ揚げ

レンコンのはさみ揚げを作りました。

ひき肉を水・塩・こしょうで練り、みじん切りの玉ねぎを加えてなじませます。レンコンを厚めに輪切りにし、ひき肉を挟んで揚げます。レンコンを厚めに切ると、ほくほくして美味しいです。（レンコンにもよりますが）

衣は、小麦粉100gと水150cc、マヨネーズ50ccの割合で作ります。マヨネーズを入れるとサクッと揚がります。マヨネーズの他ビールでも可能らしいです。この調合をTVで見て以来、実行してます。

レンコンのはさみ揚げは、大根おろしをいっぱい作って、ポン酢をつけて食べるととてもあっさりしています。また、たくさん作って冷凍しておいたものを和風ロールキャベツ（2月6日参照）みたいに甘辛く煮てもおいしいです。