マーボー丼

マーボー丼を作りました。

豆腐（２丁）はさいの目に切ります。
鍋に豆腐と水を入れて火にかけます。
沸騰したらざるにあげ水を切ります。
ゆでる時、塩を少々入れると、豆腐の形が崩れにくいです。

油を熱し、ショウガのみじん切りを炒め香りが出たら、豆板醤を加えて炒めます。
豚のひき肉（１００g位）を入れ炒めます。
そこへコンソメ1個、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ３、味噌大さじ１、酒大さじ２、水100ccを入れ、ひき肉に絡めます。
にらを適当に切り加えます。
片栗粉を溶いて入れ、とろみをつけます。
水切りした豆腐を加え、最後にごま油を大さじ1入れて出来上がり。

豆腐を入れてから、かき回すと崩れるので、気をつけて！
水の量は、豆腐の水切り次第で加減します。
えのきだけを入れることもあります。

肉や調味料等、入れる順番は我流なので、
詳しくはいつものごとく、ためしてガッテンをご覧下さい。