ママみそホイコーロー

*材料*
・豚肉（脂身が無いところ）４００ｇ
・キャベツ　１/４
・ニンジン　１本
・グリーン野菜　少し
・にんにく　すりおろし小さじ半分
・しょうが　すりおろし小さじ半分

・片栗粉　大さじ２杯
・赤みそ　大さじ山盛り２杯
・みりん　大さじ２杯
・砂糖　　好みで
・しょうゆ　大さじ３杯
・オリーブオイル　カップ１杯

*作り方*

１．赤味噌、みりん、砂糖を混ぜて「ママみそ」を作る
２．豚肉を一口大に切って、しょうが、にんにく、片栗粉、しょうゆ、ママ味噌大さじ１杯をよく混ぜておく
３．キャベツは芯を取って短冊切り、ニンジンは薄切り、グリーン野菜は一口大にそれぞれ切る
４．肉に下味をつけてから３０分以上過ぎたら、中華なべにオリーブオイルを入れて熱し、肉を全部入れて、揚げるように炒める
５．肉を取り出した中華なべのオイルを好みの量に減らして、キャベツを入れる
６．キャベツに火が通ったら、他の野菜を入れてさらに火を通す
７．肉を戻して、ママ味噌で味を調える

※オリーブオイルは、エキストラバージンオイルを使うと甘味が出て、砂糖の量を減らせます
※ママ味噌は、長持ちしますから、冷蔵庫で保管してください
※みりんが入っていますので、おでんのタレにする時は火を通してね