◎中国家庭料理教室 vol.４～レシピ編～
中国の家庭料理を簡単にそして美味しく作れるように紹介していきます。
どなたでもチャレンジできるお料理です。すぐにでも食卓に出せます。
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～お料理教室のレシピ～
一、有機黒豚の角煮
材料：
有機黒豚バラ肉１０００g
長ネギ ー本
小葱 適量
作り方：
1.豚肉を熱湯にさっと入れて、アクを取ったら冷たい水できれいに洗って、皮に残っている毛などを処理する 2.鍋にごま油と小葱以外は全部入れて、肉が浸るまで水を入れる 3.強火で沸騰まで加熱して、２～３分沸騰したら弱火にし、蓋を閉めて、４０分ほど煮込む。その間に時々中の状況をチェックして、色付きのため上下ひっくり返したり、硬さをお箸で刺して確認などをする 4.角煮の香りが広がって、煮汁も１センチほどになったら出来上がり 5.好きな大きさに切って、お皿に盛り付けて、小葱をきれいにのせて完成。
二、黒きくらげとキュウリの和え物
材料：
黒きくらげ ５０g
きゅうり １本
小ネギ 適量
赤唐辛子 １個
ごま 適量
調味料：
塩 適量
コショウ少々
お酢小さじ２
砂糖小さじ１
生姜少々
醤油大さじ１
作り方：
1.きくらげを温水に３０分ほど戻し、軽く洗浄してから食べやすい大きさに切り、熱湯で５～６分茹でる、おわったら水を切りながら冷ます 2.きゅうりを乱切りにする 3.にんにくは叩き潰してから細かく切って置く 4.赤唐辛子は輪切りをして置く 5.1～4を大きなボールに入れて、切った調味料を全部いれて、満遍なく混ぜる 6.皿に盛り付け、白ごまを撒いて完成。
三、酸辣湯（スーラータン）
材料：
絹豆腐 １／3丁
タケノコ １／２本
卵 ２個
にんじん １／３本
干しいたけ 3個
小葱 ３g
調味料：
塩・コショウ少々
片栗粉 30g
醤油 小さじ１
お酢 大さじ１
ごま油 少々
“魔厨”高湯 小さじ１
水 ５00ml
作り方：
1.豆腐、しいたけ、たけのこ、にんじんを細切りにして置く 2.鍋に油をひき、熱くなったら塩、コショウを入れて、しいたけ、たけのこ、にんじんを炒める 3.水を入れて、沸騰したら豆腐をいれてしばらく茹でる 4.醤油、お酢、“魔厨”高湯をいれて、味を確認する 5.水に溶けた片栗粉を均等に入れて、固くさせないように混ぜる、トロトロになったら卵を散らしながら入れる、卵をきれいに見えてきたら火を止めて、白コショウ、小葱、ごま油を撒いて完成。
四、ベジタブル麻婆豆腐
材料：
絹豆腐 ２丁
小葱 適量
調味料：
桂林豆板醤 中さじ１
老干媽豆板醤 中さじ１
サンショウ 少々
醤油 小さじ２
砂糖 少々
片栗粉 大さじ１
ごま油 適量
水 200ml
作り方：
1.豆腐を1センチほどの角切りにする 2.鍋に油をひき、熱くなったら桂林豆板醤と老干媽豆板醤を入れて軽く火を通す 3.豆腐を入れて軽く混ぜる 4.水１００mlほど入れて約３～４分強火で加熱する 5.火を弱くし、１００mlの水に片栗粉を溶かしてから鍋に均等に入れて、止まらずに軽く混ぜる、最後に粉状のサンショウと小葱をいれて完成。
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９月も開催予定しております。
詳細お待ち下さいませ。
