メープルナッツビスケット～cottaお菓子教室４

cottaさんのお菓子教室では～
月に２つほどメニューがアップされるようですね

毎回、次は何かなぁ～と楽しみです。

今４つアップされています。
皆勤賞狙ってますっ


メープルシロップとクルミがたっぷり～なビスケット。

バターやショートニングじゃなくって、液体のオイルで作るビスケットに・・
お砂糖じゃなくってシロップ（こちらも液体）

混ぜるとき、ちょっとドキドキしましたが、
手の温度でだれるとかもなく～
とっても扱いやすい生地になってくれてびっくりしました

簡単だし、さっくりと軽く仕上がって　おいしかったです




天然酵母パン作りと

手作りお菓子（個人）

クリックして応援してくださいねっ

ハロウィンの準備！ ★cottaさんのリース★

もうそろそろ９月もおしまい。
レッスンも～今日で無事に終了です！
月曜日からは・・１０月のメニューが始まりますね。

もう、ハロウィン仕様にしないとなぁ～～
と思っていると、お友達から一緒にリース作らない～？と・・
お誘いが。。

二つ返事で遊びに行ってきました

作ったのは・・
製菓材料や道具、レシピなどの・・cottaさんに載っていた～
ハロウィンメニューの中から、
リースです

トップの写真は、焼きっぱなしのリース。

リボンやシナモンスティック、スターアニス、トウガラシ、ローリエなどで、
飾り付けしたものは・・・
こちらっ



たまごも塗らずに～マットな色合いに焼き上げたので、
素朴な感じに仕上がったかなぁ？


生地が残ったので・・
クラッカーのようにして焼いてみましたが～

いつも教室で作っているものと違って、しょっぱくて食べられない～～

どうりで、四苦八苦しながら～長時間作っている最中も・・
まったく膨らんでくる様子もなく！
焼き上がりも成型終わりと同サイズ

塩の働きを実感しました。

これって、イースト入れる意味あるのかな？？

でも～長持ちするかも





天然酵母パン作りと

手作りお菓子（個人）

クリックして応援してくださいねっ

ホシノ丹沢酵母でロールパン＆ワッフル・・一気に復習～♪

今日は、朝から大雨で・・
テニスはお休み

のんびり～の休日となりました。
右手がちょっぴり腱鞘炎っぽかったので、ちょうどよかったかも・・

午前中は、まったりと・・ほんの少しの家事をして～
午後からは。。
パンやお菓子作りまくり～～

まず・・
ホシノ丹沢酵母を使ったパンの仕込み開始

ロールパンとワッフルを・・
ちび丸とスーパーこね丸。両方使って～同時に捏ねてしまいました

機械様サマですねっ

捏ねあがったら～夜までお休みっ

次は～マドレーヌの生地を作って、こちらは冷蔵庫でお休み

夕食後、ようやく焼けましたっ

最初に、ロールパンの分割をして～
ベンチの間に、ワッフルを焼きました


なんかギザギザ？
ベルギーワッフルというよりはアメリカンタイプっていうのかなぁ？
味わいは、パンケーキがでこぼこしてる・・ような
ふんわりあっさりタイプのワッフルです。

追記
アメリカンタイプのワッフルは、ベーキングパウダーを使っているようです。
今回は酵母を使ってきちんと発酵させているため、ベルギーワッフルだと思います。
さらに・・ベルギーワッフルには、
リエージュタイプとブリュッセルタイプがあって・・
リエージュは、生地が固めで～分割丸めた生地を焼く。
ブリュッセルタイプは、柔らかい生地をワッフルメーカーに流しいれて焼くそうです。
（四角いタイプが多いです）

というわけで・・
このワッフルは、ちゃんとベルギーワッフルでしたね。
その中の～ブリュッセルタイプという扱いになるようです

以上～ちょっぴりお勉強してみました。


そういえば、そのままフライパンで焼くとパンケーキになるよ～と。。
先生も言ってたっけ


と思い出したので～最後の残り生地は、ちょっと分量多めの四角いタイプにしてみました。
アイスクリームとかホイップとフルーツをトッピングして食べるのもいいかも

ワッフルが焼きあがると～
今度はロールパンの成型から焼成まで・・



仕上げ発酵はたっぷり取ったけど～
オーブンに入れたら、プックプクに・・底面積が少ないから、
もうちょっと待ってもよかったのかなぁ？
次回は、もう少し待って作ってみようかなっ

最近、娘たちが夜塾に行ってしまうことが多くって～
長男もバイトだったり・・
パパは遅いし、
変な時間が暇になってきています。

子供が大きくなるって・・だんだん寂しい時間が増えるのかな

家にいれば、バトルなんですけどね～
どっちもどっち・・




天然酵母パン作りと

手作りお菓子（個人）

クリックして応援してくださいねっ

コッタクッキング～レッスン３★グレープフルーツゼリー

ｃｏｔｔａさんのお菓子教室
手順が動画で見られるのがいいですね。
文章や写真だと、見極めが理解しにくいところも～
一目瞭然！！

初心者向きのようですので、簡単に作れるのもいいですよね

会員登録もあっという間にできますし～
ぜひぜひ見てみてくださいねっ

（って、私には何のマージンもないのですけど・・）



レッスン３は、グレープフルーツゼリー

最近、グレープフルーツって、ルビーばかり見かけます。
ゼリーは、ホワイトのほうがきれいに見えるような気がして・・
一生懸命探すんですけど。。

今の季節に、何でこのゼリーになったのかな？
私はフロリダ産のものが好きなので、
教室でグレープフルーツゼリーをするときは、季節を選んでいるのですが・・

今は季節が違うから・・他の産地のものしか売ってないよね～～！

加工すれば、多少味の落ちる　他の産地の物も美味しく食べられますよ
っていう狙いなのかも・・


はちみつジュレとグレープフルーツゼリー＆トップにはカットした果実を
そのまま乗せて～！

なんとも贅沢なゼリーになりました。

美味しかったです






天然酵母パン作りと

手作りお菓子（個人）

クリックして応援してくださいねっ

ホシノ丹沢酵母＊パンドミ

先日、習ってきたパンドミを・・おうちにあるミニ食パンケースを使って、
作ってみました。

油脂が入っていないので　焼き色薄めですけど・・
美味しそうに焼き上がり～


ホシノの焼き上がりが想像できないので～
成型の時の手の強さを少しずつ変えて、どうなるか実験です



一番手前のぐーんと片上がりのパンが、いつものイーストパンと同じように
しっかり丸め。（全体写真では、斜めになっているひとつ）

右奥は、私にしては、ちょっと軽め（全体写真では、右側の縦置き）

左奥は、お教室で習ってきた、ゆるゆる丸めです。（全体写真では、左側の横向きふたつ）

どれが正解かなぁ？
明日食べてみます


分割で、中途半端に残った生地は・・くるくるしてバタートップにしてみました。
これが一番美味しそうかも～





新しく起こしたばかりの丹沢酵母。
仕上げ発酵がとっても早い～！
５０分くらいかなぁ？と思ってたのに、３０分過ぎたあたりから
もう型上に上がってきてて・・
あわてて予熱スタートしちゃいました。

丹沢だから？新しいから？
うれしい驚きでしたっ




天然酵母パン作りと

手作りお菓子（個人）

クリックして応援してくださいねっ