ヴァイツェンミッシュブロート

昨日のフレッシュサワーの残りで・・
今度はコレ

ライ麦が３０％だから～ヴァイツェンミッシュブロート

ドイツのライ麦パンは・・小麦粉とライ麦の比率によって
呼び方が変わるんだって

昨日のパン・オ・ノアに続いて～
このパンも初復習！！


テキストは、オーバルだけなんだけど。。。
個人的に大好きなシンペル型の丸も使って・・ちょっと違う雰囲気に仕上がりました


カレンズぎっしり
美味しくするための一工夫！
上級の生徒さんは、スコットランドバンズで経験済みよねっ

仕上げのデキストリンウォッシュがつやつやで、パリッとなって・・
美味しそう～に見えますね



このパンおいしそう～
きれいなお菓子が作れたね～
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パン・オ・ノア

講師研究科のパンって・・
上級までとは一味違う！！
事前に準備が必要な分、本格的で美味しいのよね～

このパンは、ハード系のパンが大好きな人に・・おすすめっ
今週末は、珍しく何も用事がなかったので～
のんびりと・・時間がかかるパンに挑戦しようかなと・・
このパンを選んでみました。

ふらっと立ち寄った・・どなたかのブログで～
講師試験を受けたきっかけが、
先生に食べさせてもらって感激した～このパンが作りたかったから
と書いてあったのを見かけて～
作りたい気持ちがむくむくと。。

単純ですね～
　（うちの生徒さんも食べたい　なぁんて・・）


昨日から、フレッシュサワーを起こしておいて・・
昼間からパン焼きです！！
教室以外では、久しぶりかもしれません～

夕日がはいったテーブルの上は・・
ちょっとおしゃれな色合いになったかしら


角度を変えれば・・まったく別物のパンに見えるでしょ～
写真マジック






このパンおいしそう～
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ブリオッシュ・カントリーフェア・デニッシュロール

ウィーン風ブリオッシュ

中級で習うパンです
大きいリング型で焼くから・・ふわふわ～
通常のリング型には、フルーツミックスを混ぜ込んで・・
プレーンな生地は、形を可愛くクグロフ浅型も使ってみました
クグロフの場合は・・模様を見せたいから、
型に入れるときの綴じ目は上にしましたよっ
結構いい感じに出来たので、お気に入りのパンになりそうです
ボリュームたっぷりで、プレゼントにもいいかも


さて、今日はオフだったので・・
３月の上級パンの練習（リハーサル）をしてみました


粉糖の残りが気になるので・・
今日のデニッシュロールは、アイシング省略です
中のフィリングも甘いから～
このままでも全然オッケー
かえって手がべたべたしないし、袋にくっつかないから・・
食べやすいかもしれませんね

見た目は、アイシングがあったほうが・・
豪華版になるし、
しっかり甘いのを食べたいときには、今日のじゃちょっと物足りないかも～

菜の花霞も・・京白あんだと味が違ってて～
上品な甘さと、お口の中でほろっと崩れた後味も・・美味しいわぁ～
この御菓子、崩れやすいので～
容器を持ってきていただいたほうがよさそうです。
大きさの見本は、写真を掲示板にアップしてありますので～
プティボヌールの生徒さんは・・参考にしてくださいね

手作りの和菓子♪

教室のお楽しみメニューは・・
いつも季節とか、パンとの時間配分などを考えながら～
私が今まで習った中から選ぶことにしています

３月は、何にしようかなぁ～
もう春って言ってもいいですよねっ
１４日はホワイトデーだしクッキーもいいなぁ。。

と悩んだのだけど～
たまには和菓子も作りたいなと・・
春らしいものを選んでみました。

「菜の花霞」です。
ほんのりやさしい甘さとほろっと崩れる感じがおいしいなぁ～と思います。
何よりも、黄色と緑のコントラストが綺麗でしょ～

抹茶のフィナンシェ

どうしても食べたくなった・・
このお菓子

先日、お菓子教室に行ったときに～
同席の生徒さんが作られてた抹茶のフィナンシェです。

普段はすっかり忘れてるくせに・・
見たら急に食べたくなっちゃう

珍しく？卵白のストックがなくて、
ようやく作れました
（実は冷凍庫に卵白が凍ってたのを発見しただけ・・）



たくさん焼けたので・・
明日のおやつに召し上がれ～




このパンおいしそう～
きれいなお菓子が作れたね～
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