クロワッサン＊中級〜クロワッサン＆エッグバンズ

とうとう憧れの〜クロワッサンのレッスンです！

クラスのお名前にもなっているクロワッサンですから・・

みなさんの意気込みも半端ないかなっ？？

教室が始まる〜１時間以上前から・・ファンヒーターのスイッチを切り、窓を開けて・・

準備完了〜　寒くしておきました〜

 

バターの折込みも初めてですから・・時間がかかってしまいますよね。

バターが溶け出さないように。。少しでも時間稼ぎをしておきますねっ

（とはいえ・・マンションなので、それほど寒くなかったかな？全工程終了後・・ストーブつけたら室内温度１８度でしたね）

クロワッサンは、間に冷却時間が入るので〜

ちょっぴり時間がかかります。

おうちでも、うま〜く空いた時間を有効活用して・・ぜひぜひ冬の間にチャレンジしてみてくださいねっ

 

お楽しみのお菓子はうぐいすもち

あらら・・写真を撮ったときに、ラップはずし忘れてますね

やわらかくっておいしかったです

去年作った桜餅と並べると〜色合いがとっても綺麗な春の（おひなさまの）お菓子になりますよねっ

材料も手軽に揃うので・・ぜひぜひ作ってみてくださいね〜

 

 

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生徒さんの作品〜♪

生徒さんが・・復習しました〜＾＾

と・・写真を撮ってメールに添付して送ってくださいました。

とても上手に作られていて、ご家族にも喜ばれているのだなぁ〜と・・

微笑ましく・・そのお手伝いが多少なりとも出来ているとしたら、

とってもとってもうれしいです！

さっそくご紹介させていただきますっ

Ｙさんの〜ミニバージョンのチーズとクランベリーのバトン

ぱりっと出来なかったから・・と〜もう一度一回分の材料を取りにいらして〜

リベンジするのですって。。すばらしいですね〜

Ｎさんのレーズン・チーズバンズもふっくらと美味しそう〜に焼きあがってます。

初級のパンは、気軽に作れて・・みんなに喜ばれるパンがたくさんありますね！

私も一番よく作るのが〜初級のパンたちです！

フィリングをアレンジバージョンで作ってくださったＫさん

こちらはカプチーノチョコ味のシナモンロール

さらに・・

ロールパンまで・・おみごとですね！

ペコちゃんかわいい〜

ロールパンは、練習の成果が伺えますね。

一度の練習の中で、上達されているのがよくわかります！！

たぶんあれが一番最初に成型したパンなんだろうなぁ〜〜なんて。。

ふっくらと３巻きもしっかり出来ていて・・ほんとに上手

 

他の生徒さんも〜おうちで作ったパンの写真を・・

ぜひぜひ見せてくださいね〜！

どうしてこうなっちゃうの？という疑問にも、

お答えできるかもしれませんっ

そして〜レッスンの時には、丸めやめんぼう、成型などを見させていただけるので・・

少しでも美味しいパンが焼けるようなアドバイスを出来たらいいなぁ〜と

思っています

焼きたてのパンを食べて、楽しくおしゃべりするのも・・もちろん素敵です。

ゆっくりと好きなことをして過ごす癒しのひと時も。。大好きですし〜大歓迎

 

でも・・せっかくお金を払って〜習いに来ている生徒さんたちですから、

うま〜く私を利用して・・どんどん腕をあげてくださいねっ

 

私も・・みなさんのニーズに合わせて満足していただけるように・・がんばりますねっ

ショコラ＊お楽しみプティ〜もっちり中華ぱん＆パープルペストリー

今月と来月の・・お楽しみプティコースは・・

寒い日にぴったりメニューですっ

 

ピリ辛の鶏肉を作って〜白髪ねぎときゅうりの千切りも一緒にはさんで食べる

中華パン。

フィリングの豆板醤と・・にんにく＆おしょうゆの香りがたまりませんっ

生地の中には・・こんにゃくマンナンという〜プティでは初登場の材料を使っています。

仕込み水がぷるぷるで、不思議だったでしょう〜

さらに・・タピオカ粉も入るので、もっちり

蒸し加減がちょっと難しくって〜私の中ではドッキドキのメニューだったのですが・・

ほぼ。。綺麗に出来上がったのでよかったです

（同時進行で、折込みを見ていたら〜ちょっぴり蒸しすぎちゃったみたいで・・

いくつかは残念さんがありましたが・・試食時に証拠隠滅）

 

そのバターの折込みパンも・・冬季限定メニューですね。

紫芋粉の色が綺麗でしょう

焼きたては、中の白あんがとろ〜んと・・とろけて、

お口の中はやけどに要注意でした

サクサクのデニッシュ生地も上手に作れていて・・

さすが〜卒業生さんたちですね

 

次回は、４月。また美味しいパンをご紹介しますね〜 

 

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オリーブ＊上級〜ココアブレッド＆ポテトブレッド

卒業間近の・・オリーブクラス。

残るは、来月のバターフィセルのみと・・なってしまいました。

上級の最初。１６回分３２種類のパンのテキストは、重くって〜封筒いっぱいに入ってたのを覚えてますか〜？

あっというまに、あと１枚。

もうみなさんがプティにいらしてから〜３年が過ぎていますね。

私ももうすぐ５年目に突入です。

私たちって（生徒さんも先生も・・）ベテランだよねぇ〜と・・

ひそかに確認しながら。。

はじめましての生徒さんたちでしたが、毎月顔をあわせるうちに〜

素敵なお仲間になってますね

 

隔月になってしまうのが〜さびしいけれど。。

まだまだずーっと揃ってパンが作れるのは・・うれしいです

美味しいパンがたくさんご紹介できるように、私もがんばっていきますね

 

今日のパンも、とっても美味しく出来上がりました。

お楽しみのお菓子は・・

来月のお雛様に向けて〜「ゆめのひな」です

私が練習した時よりも・・黄味あんが焦げずに〜しっとりとなめらかに出来上がって美味しかったです

プティ初のメニューだったので、ちょっぴりドキドキしていましたが・・

お上手に作っていただいて〜ほっとしました

こうすると上手に出来るね！こうしたらいいんじゃない？と・・

次回のレッスンに向けてのアイデアもたくさんいただいちゃったので〜

今後のクラスの方たちラッキーですよっ

ありがとうございました〜

 

来月は・・バターフィセルとレアチーズタルトです。

１２ｃｍのたるとがすっぽり入るような〜容器をお持ちくださいね！

 

あと・・プティの部屋ではお伝えしておりますが、

ゆめのひな、うぐいす餅、桜餅・・をするクラスの生徒さんは〜

つぶれずにお持ち帰りが出来るように〜小さめ密封容器をお持ちいただくといいかもしれませんっ

 

 

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教師研究科＆いまごろ。。ベリーベリーサンタ

今日は、教師研究科のレッスンを受けてきました〜！

パン・ド・カンパーニュ

どうやったら。。テキストみたいなシャープなエッジのきいたクープが入るんだ？？？

ウィーンパンの時もそう思って・・何度かおうちでも頑張ってみたけど〜

やっぱりダメ

まだまだ・・ですねっ

 

スノーボール

オレンジピール入りの生地に、ワッフルに使うスノーボールシュガーがたっぷりです。

溶けてシャリシャリっとしたところが・・美味しい〜

 

お菓子はバレンタイン前なので・・？

ノアゼット・オ・ショコラ

中はチョコ味のタフィー。回りはおなじみコーティングチョコ

大好き　材料全部あるから・・今年のバレンタイン。パパへのプレゼントはこれに決まり

 

午後からは〜いまさら・・ですが〜

おととし２０１０年のクリスマスケーキ「ベリーベリーサンタ」を特別に〜教えていただきました。

簡単で、美味しいし、かわいい〜

 

ドームの中は・・ビスキュイ・ジョコンド＆フランボワーズぺパンにフランボワーズムース

甘酸っぱくて美味しかったです

 

毎年、クリスマスケーキのレッスンが・・年末にあるのですが〜

親先生が習えるのが例年９〜１０月末あたり。子先生である私の先生が習うのが〜１０〜１１月末。

となると孫の私が習えるのは・・・

早くても１１月初旬のレッスン。タイミングが合わないと〜１２月になってしまうようです・・

リアルタイムなレッスンは難しいんじゃないかしら？と言うことでしたっ

 

私自身も・・習ってすぐに教えるよりは〜じっくり練習をしてから・・生徒さんに教えてあげたいと思うので。。

今年のクリスマスには・・このベリーベリーサンタなんていかがでしょうか？

エーデルワイスは、ムースもちょっぴりお手間入り〜だったので・・

ビスキュイは私が用意しておいたのですが、

こちらのケーキなら、最初っから・・ぜ〜んぶ皆さんで作っていただいても間に合いそうです

秋ごろになったら〜日程のご相談しましょうねっ

ご希望の方はご連絡くださいね〜

 

の写真は、先生作。

私のケーキは・・らぶぱんのブログに載せました〜！

 かわいいケーキに大満足です＾＾　見に来てね

 

 

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マロン＊初級〜レーズン・チーズバンズ＆シナモンロール

今日は・・プティボヌールでは一番新しいマロンクラスさん。

みなさん復習頑張っていらっしゃるようで〜すばらしいですねっ

おうちで作られたパンの写真も見せていただいたら・・

とっても美しいロールパンが

みなさまにもお見せしたいわぁ〜

メールに添付して送ってくださいね・・

ここのコメントに画像もつけられたらいいのだけど。。

ちょっと無理なので、プティの部屋（生徒さん専用の掲示板）でしたら〜

画像付きで投稿できますので、そちらにぜひぜひコメントお寄せくださいね

みなさまの書き込みがたくさんあると・・

私も楽しいです

プティの部屋は・・生徒さんだけにお知らせしているパスワードを入力した方のみがご覧いただけるページです。

一般の方が見ることは出来ませんから、

安心してどんどんご質問などもお寄せくださいね！

写真でこんなになっちゃったのは、なぜでしょう〜？というのも、アリですよ

みんなで一緒にレベルアップしていきたいです　

私自身もお勉強になりますので、どんどん質問してくださいね〜！

 

今日の組み合わせ。本当は水ようかんがお楽しみメニューなのですが・・

もうそろそろお雛様の季節なので、「桜餅」に変更させていただきました。

とっても気に入っていただいて・・材料もたくさんご注文いただいたので、

おうちでもさっそく作っていただけるように〜

届いたらご連絡いたしますね。

 

水ようかんは、また別の回に〜入れていきますので・・ご了承ください。

 

 

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特別講習＊プチパンバスケット

今日は・・クラスの枠を取り払って〜

希望者を募っての特別講習でした。

プティボヌールでは初のレッスン　プチパンバスケット　です

 

初級コースのパンを全種類。ミニチュアサイズで作りました

一気に全種類は大変ですよね〜！

それも・・なんとかご付き

カゴも食べられる生地で・・ちゃ〜んと作ります。（乾パンみたいで意外と美味しいの〜）

 

数がとにかく多いので〜工程がたくさんあるし、いくら初級のパンとは言え・・

成型を思い出していただきながら〜きっちり伸ばしたり麺棒をかけたり・・していただかなくてはいけないので。。

今回は、ＪＨＢＳのパン作りに慣れた上級さん以上の生徒さん向けのレッスンとさせていただきました。

 

今日は・・お二人の生徒さんと一緒にがんばりました〜

休み無しのぶっ続けで作って。。やっと終わったのが〜1時半過ぎ。

腰も痛くなったし、のども渇いたし、お腹すいたね〜と・・

プチパンの生地で大きく焼いたあんぱんとマヨパンで、　ようやくランチです

食べながら〜取っ手を焼いたり、乾燥焼きしたり・・

まだまだ忙しい〜

でもねっ　とっても可愛いパンたちが出来上がると。。

疲れも忘れちゃう・・うれしさですね

お二人とも、とってもステキに完成です。

上級こむぎクラスの　Ｔさん

 

お楽しみプティコース　ショコラクラスのＯさん

 

お疲れ様でした〜

 

 

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今月は、新年早々に〜いろいろあって忙しくなってしまい・・

1月はすべてお休みにしようか。。でも、ギリギリまで出来るところまでやってみようか。。

急なお休みになってしまうと余計に迷惑をかけちゃうかしら。。

楽しみ待っていてくださる生徒さんがいるのに〜出来る日も全部休講にするのは申し訳ないし。。

このクラスは出来たけど、こっちはお休み　となると不公平かな。。と、悩みに悩んでの〜

レッスンスタートでした。

少しずつ、私の日常も落ち着いてきて・・

なんとか一ヶ月無事にレッスンを終える事ができました。

お休みしないで全クラス終了〜　

これも、生徒さんやお友達に　温かい言葉をかけていただいて　はげましていただいたおかげです。

勇気もやる気も・・たくさんもらいました。

ほんとにほんとに・・ありがとうございました。

まだ少し〜ご迷惑をおかけしてしまうと思いますが・・

私が今できる事を・・精一杯　でも、ひとつずつゆっくりと〜つとめていきたいと思いますので

これからも温かく見守っていただけるとうれしいです

みんな大好き〜〜　

ステキな方たちに囲まれて〜とってもとっても幸せです

2月も・・がんばるぞ〜〜

 

 

リーフ＊初級〜山型食パン＆チーズスティック

リーフクラスさんも・・パンプキンさんに続いて〜

初級がおしまいです！！

半年間、がんばりましたね〜　あっという間だったかな？

月に一回のレッスンを待ち遠しいと。。楽しみにしていてくださっていたかしら・・

 

みなさんが、揃って中級に進級してくださるということは・・

楽しく通っていただいている事だと。。自分勝手に信じているのですが〜

期待を裏切らないように。。これからも・・楽しい時間を過ごしていただけるように〜

頑張っていかないとねっ

 

来月からも・・どうぞよろしくお願いいたします

 

今日はひとりずつ・・山型食パンをどーんと焼いていただきました。

先日私が先生のところで・・大きな生地の丸めの変更点を教えていただいてきたので〜

金曜日から、そのとおりにレッスンしています。

今まで私がお伝えしていた丸めと・・基本はほとんど同じで、変わらないのですが、

最初に〜一工程増えてます

生徒さんには大きな丸め方が出てきた時に〜順次レッスンして行きますね

混乱させてしまうほど、変わっていなかったので・・よかったです

 

初食パンはいかがでしたか〜？

ホームベーカリーのパンとは違う　って、ご家族に喜んでもらえたかしら・・

早速　食パンケースと食パン粉のご注文もいただきました。

届きましたら〜ご連絡いたしますので・・がんばって作ってみてくださいね〜

 

 

 

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めぇぷる＊中級〜カントリークッペ＆チーズベーコンクッペ

今日のめぇぷるクラスは、本来のメンバーさんがおふたりお休み。

変わりに・・クロワッサンクラスから〜Ｈさんが振り替えです！

同じ時期にスタートして、体験〜初級数回は、８人でグループが固定されてなかったので・・

みなさんお会いした事ありましたよね？

自己紹介もなく・・すんなりと〜スタートしちゃったけど。。

大丈夫だったかしら　確認もせずに・・失礼しました

 

写真も、考えたらチョコしか撮っていないじゃない〜〜と・・

あわててお持ち帰りようのパンを・・一枚パチリ

セーフ〜〜

 

今日のキャラチョコ

 

今月、プティの生徒さんたち全員に〜楽しんでいただいているキャラチョコも・・

残るは・・月曜日のリーフクラスのみとなってしまいました。

なんだか寂しいような気もしますが〜

来月は、早くも・・　バレンタインを飛び越して〜

おひなさまを意識したお菓子となりますよ

初登場のゆめのひな。うぐいす餅に桜餅。

和菓子ばっかり〜〜

 

 

 

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特別講習＊ＪＨＢＳスペシャルシフォンケーキ

去年の・・夏休みの特別講習でシフォンケーキをやっていたのですが〜

その時に受講できなかったお二人の生徒さんが、

今日レッスンを受けてくださいました

私も久しぶりなので〜張り切っちゃいます

シフォンケーキ美味しいですよね〜

 

お二人とも、混ぜ具合もよく・・きれいに仕上がったと思います。

型抜きしてみないと・・安心は出来ませんので

ぜひぜひお写真をお願いします

 

試食は今回も３種のフルーツ盛り

やっぱりイチゴはかわいいね〜！

ちょうどお昼だったので・・おなかすいちゃったよね〜と。。

ランチ代わりにお替りもして・・

ケーキバイキングのようでしたっ

 

忘れないうちに〜おうちでも復習がんばってみてくださいねっ

 

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Ｎさんが・・さっそくお写真送ってくださいました

 

 

これからケーキタイムだそうです。

ご家族の団欒に〜笑顔が届けられたらうれしいですっ

 

Ｆさんからも・・お写真送っていただきました

おやつにご家族で召し上がっていただけたかなぁ？

２１ｃｍの型で大きく焼くので、中はしっとりふわっふわです。

一切れも大きいので、たっぷりと〜味わっていただけると思います