ようやく、うど

田舎暮らし始めてから、好きになりました、「うど」。ってか、大阪にいる時は見たこともなかった（笑）。

このあたりの販売所にはゴールデンウィークの頃にはすでに出ていて、実家に帰る時におみやげに買っていったりしてたんだけど、自分が食べるのをすっかり忘れてた。「ああっ！今年はうど、食べてないよ～」と嘆いていたら、また最近になって販売所で売ってるのを発見しました。結構、長い間採れるもんなんだね～。

うどは、捨てるところがないんです。剥いた皮は「きんぴら」に、先の部分は「天ぷら」にすると旨い！中身は、酢味噌で食べるのがスタンダードですよね。

で、まずこちら「うどの皮のきんぴら」。

皮はよく水で洗います。後は、ごぼうのきんぴらと同じ作り方で。うど独特の酸っぱいような、苦いような味がきんぴらの甘いしょうゆ味とよく合います。私は、これ大好きです。先を天ぷらにする時間がなかったので、今回はきんぴらに混ぜてしまいました。

中の白いところは、今日はごく普通の酢の物にしました。きゅうりの塩もみと合わせました。


いつもは、甘酢に漬けてしばらく冷蔵庫に入れておくのですが、今日は普通の酢の物のようにすぐ作って、すぐ食べましたが、なかなかイケます。うどのシャキシャキ感がとてもおいしいです。

正直、うどってどんな栄養があるのか全く分かりませんが、私はとても好きな山菜なので、いくらでも食べてしまいます。うども畑に植えるとどんどん増える、というようなことを聞きましたので、ちょっとうちで育ててみたいなあと思っております。


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