酪農は、利子で生活ができる有効なシステム

酪農学園大学連続公開シンポジウムの第1回目『ミルク・Milk』が7月27日に、札幌市内で開催されました。
そのときのシンポジストの1人、石井智美氏（酪農学園大学 食品科学科 助教授）が講演のなかで、とても興味深いことを語っていました。

それは『搾乳とヒト』という項目のときでした。
「搾乳する動物は、羊、山羊、牛、水牛、ヤク、ラクダ、トナカイなどがあげられる。これらの肉は宗教によってはタブーになっていて、食べてもいい宗教、食べてはいけない宗教がある。しかし、乳に関しては、肉に比べて、食用に関するタブーは極めて少ない」
「子畜の成長を妨げない範囲で乳をいただくということは、乳をもらうヒトからすると、食糧の安定供給になる。これを銀行で考えると、元金である家畜は、肉を食べるときはと畜しなければならないので、財産は減ることになる。しかし乳は、草を食べてもらうと、また次の日に乳を搾ることができる。なので、“利子で生活ができる有効なシステム”という表現がよくなされている」

なるほど、酪農は『家畜の利子で生活できる農業』――これはぜひ消費者に伝えたい名言ですね！