急に、やっと、冬の寒さです。さ、寒い～
冷たい空気の日曜日、たくあん大根、抜いて洗って干したい！という有志の方々も参加して、にぎやかにたくあん作業を始めました。
まずはみんなで説明を聞いて
抜く。
もともと細くて長い漬物用大根、今年は特に大きく育っていますからね・・・そう簡単には抜けません・・
スコップを入れてよっこらしょ！
軽トラに積み込む人々、みんなでやると早いね。
家に帰って洗う
縛る
あ、肝心の干してある写真がなかったです。またおいおい・・・
みんな小さい子供連れさんでしたが、こどもは放っておいて、さすがお母さん、よく働いてくれてあっという間に作業終了。
皆さんお疲れさまでした！あとは気持ちよく晴れてくれればいいのですが、こんな曇り空ばっかりで乾いてくれるのか！？という不安はありますが、しても仕方ない心配はしない！ということで、
19日に「こそだて ちえのわ」でたくあん漬けの会をやります。
興味のある方は覗いてみてください。→ちえのわFB
午後は家族で床張り、「すてばり」すっごく寒い中みんな頑張りました。
新しいお家づくりはちょこちょこと進んでいます。。
昨日は朝から雨が降っていたので、後回しにしていた高菜漬けの本漬けやってみました。
11月25日に、まず下漬けしてあったんですね、10日ほど経ってます。
コンテナで3ケース11キロの高菜を洗ってざっと水を切って3パーセントの塩で漬けてありました。
そして今日、ふたを開けてみるとじゃ～ん
しっかり水上がってる・ちょっと濁ってる、けど大丈夫でしょ、
高菜は水から上げて、出てきた水分は捨ててしまいます。
けっこういっぱいあるので2キロ分くらいは塩漬けで、残り6キロ強はぬか漬けで、
と丁寧にこのあたりも写真を撮ってやろうと思ってたんですが、お昼寝中だった1歳児があっさり起きて泣き出してしまったので大急ぎ。本当にまとまった時間ってとれないですよね、ちびっこいのがいると・・・ブログだって全然更新できないです・・・涙。。。
一応覚書として、ぬか漬けの方は●塩漬けした高菜6キロ強 ●米ぬか600g ●塩90gでやってみました。
今年は今のところ暖かなので、いつもよりは気持ち塩分多めかなと思いますが、どうなることでしょう。
しっかり重石をして、夜にはちゃんと上がってましたので一安心。
これで春先まで美味しい高菜漬けが食べられるかな？？
ちなみに食べ方としては、そのままご飯にのせてはもちろん、うどんにもせるし、チヂミ、お焼き、チャーハン、混ぜご飯、ピザのトッピングにしてもおいしいです(^^♪
