野菜のマリネ

お品書きに「茨城市の畑から」とある。

シェフが契約したはる農家の写真を見ながらの一品。野菜を作ったはるおにぃさんもええ顔したはるわ。どの野菜も美味しいで！

オクラ、インゲン、ズッキーニ、茄子、三色トマト、こいも、人参・・・、いろんな野菜が丁寧に下ごしらえ。

レモンオイルとビネガーでマリネ。食べてしまうのがもったいないくらいの彩りと風味。

今回のコースではイチオシの一品。

お酒は純米大吟醸「愛山」。暮れから２回仕込まはったそうや。一回目はすごぅあじがのって、すぐ完売。二回目が「うん？」やったとか。けど、夏越して味がぐっとのってきた。

酢の物、特に野菜と日本酒は合わせにくい（うちだけかもしれへんけど）。けど、愛山はマリネとほんまにええ感じ。

中井さんのチョイスに感激。