友達からハチク（竹の句）を頂きました 早速料理 夕飯のお惣菜にしました
ハチク（タケノコ） 皮をむく 米糠で湯がく（あく取り） 水で３０分さらす
エンドも入れて煮ました 落しふたをして弱火でコトコト煮ること１時間 出来上がり
（調味料は醤油適当 みりん適当 砂糖適当 鰹だし適当です 鰹の大和煮の かんずめを入れると とても美味しいですよ）
***ハチクはアクが少ないからアク抜きをしないと 良く言われますが私はアク抜きをします 山菜はアク抜きは肝心です***
裏の畑に蕗が沢山出来ました蕗の煮物もしました、私の得意な料理です
裏の畑で採れた蕗 葉を取り皮をむく 塩をい入れて沸騰したら蕗を
入れ１０分位湯がき アク抜きをします
水に３０分位さらします 醤油。みりん。砂糖。だしの元などで煮る
きゃらぶき煮は 水を少し入れるだけで 弱火で煮詰めます