白菜のビール漬け

秋田県小町の郷 遠田米穀店です。

昨日収穫した白菜をさっそくビール漬けにしました。
温暖化のせいか、昔みたいに大量に漬けるとすぐに酸っぱくなってしまいます。
だいたい４ｋｇを目安につけています。
今年の白菜は大きく、一個5.5ｋｇありました
大きさによって６個、８個ぐらいに切り分けます。
因みに材料は下記の通りです。
白菜・・・４ｋｇ
塩・・・・140g
ザラメ・・・320g
鷹の爪・・・３〜４個
ビール・・・350g(発泡酒もでok！)



白菜、塩、ザラメ、昆布、鷹の爪、そして肝心のビール、材料はこれだけ！
桶に白菜を並べて、塩、ザラメ、昆布、鷹の爪を順番に振り、２段目も同じ様にします。
１段目です。

２段目です。

塩を振る時は、白菜の根本に少し多目に振ります。
最後にビールを回し入れます。

後は中ブタを乗せて、重石をのせればおしまい。

３日位漬ければ食べられます。
結構お気に入りです。

秋田県小町の郷 遠田米穀店