今日は 飲み上げバルの準備で ランチタイム後
夕方６時まで 休んで いろいろしてまして
６時より ＯＰＥＮ してます
今日の おすすめは
これです。
バル頑張ります みんな来てね～
ビストロ甲丙”モルト・ボーノ”
0972-22-6446
バル用の お皿 が届きました
あと色々ちょこちょこ準備しています。 こんな時って 楽しー
で・・デ・・デですね
明日は その準備もあって ランチ終了後 １：３０～６：００までＫＯＨＥＩお休みします
明日来る予定のかた ご注意くださいね
６時からは通常通りの 営業です。
ビストロ甲丙”モルト・ボーノ”
0972-22-6446
飲み上げバル ＫＯＨＥＩ のメニューの
写真撮りでした
そのあとちょっと 味見してもらいました。
このひとの 一部しか知りませんが 考え方 シェフは好きです。 『考え方ですよ！！』
メニューは こちらは 【Aプロシュットとモイカの炙り 前菜盛り合わせ】
これは【A] です。
このプロシュットもイタリア産 塩とイタリアの空気だけで４００日かけてつくります。
モイカの炙り 当然モイカは『イカ黒ちゃん』が佐伯湾（今度のは主に蒲江産）で
エギングで釣ったものです。 アッ・・・シェフが釣った二杯もはいってますよー
それと【B 燻製生ハムとスモークセミドライトマト 前菜盛り合わせ】 があります。
Bのテーマは スモークです。 （写真はこの次に）
生ハムはブナの木で燻製にした後２２週間の熟成を イタリアの空気だけで作ります
飲み上げバル は ２月１３日と20日の（水） KOHEIは17：00～23：00 OPENです。
みんな来てね
ビストロ甲丙”モルト・ボーノ”
0972-22-6446
今日は塩麹を 仕込んでます
ＫＯＨＥＩ 風にイタリアンになるように イタリアの海塩を使い
分量も若干かえています。
ここでは かなりよく揉みます
そうしっかりと
これから 『一週間 まってね！』 と 麹君が言ってます
自家製パン も焼けました
ビストロ甲丙”モルト・ボーノ”
0972-22-6446
ネーブルミカンの マーマレド よーこさんが作ってます
これは よーこさんの実家 ＫＯＨＥＩ農園の所に
一本だけ 植えている 完全無農薬の ネーブルの木です。
昨年の１２月収穫前の写真です
１２月収穫したものを
表面をよく洗って 一個づつ ラップに来るんで 寒いところか 冷蔵庫野菜室に入れておきます
そうすると 甘みが増してきます
そして 今日作ったのが ネーブル丸ごと全部使います
これ☆ ・・・甘すぎず
ネーブルの個性の出たマーマレードになってます
これで色々つくります。
今日は 先ほど焼きあがりました
自家製パン いかがですか チャオー
ビストロ甲丙”モルト・ボーノ”
0972-22-6446