母 ・・・ 39．家庭料理 ： 利口な人

むかし　江上トミさんという料理研究家が

「　お料理の上手なお母さんは　利口な人です　」

　　・・・　と　テレビで話しておりました。


この「利口」とは　知恵があるということです。


上手ということは　味覚の力ということでしょう。



たしかに

材料の選択　吟味　調理の手だて　味つけ　盛りつけなどは

　　母の才能と感覚と習性が一体化して働かなければ無理でしょうし

刻み　焼き　煮　いためる作業には

　　リズムと時間と労力の巧みな配分がなくてはむずかしい。



一般の家庭では

　　食事の準備中に来客もあれば　電話もかかってくる。


「利口」な母でなければ　・・・

煮過ぎ　焼きこがし　食事の遅れといったアクシデントを頻発し

　　　　・・・　家族を　がっかりさせます。




＊　２０１０．１１　　東ブータンで