事業部のHです。本日はお休みを頂戴しております。
一昨日、仕事終わりにいつもの場所で
飲んでいたら、常連の飲み友達(O先生)から
「
晩白柚ってマーマレードになるの
」と聞かれ、
なるけど、そのまま食べた方が美味しいですよと答えたのに、
(
どうせ「作って
」って言うんでしょ)って、案の定
カウンターの上のボンって、
晩白柚を置いて帰っちゃって…
仕方なく
晩白柚(ばんぺいゆ)のマーマレードを作りました。皮が結構、しぶいので、刻んで水に晒して、
2回ほど、茹でこぼします。
果実が、残念な事にパサパサで、種子が多かったのですが…
…
丁寧にむいて、皮と一緒に同重量の砂糖をまぶして一晩置きます。
同重量の砂糖と言いながら、自分はいつも控えめに80パーセント程度の砂糖です。
で、
貴重な休日に早起きして、目を離さず、かき混ぜながら煮詰めるわけです。
同時に、となりでガラス瓶を煮沸消毒します。実がパサパサで、皮も2度茹でこぼしたせいか
ペクチンが少ないようで、
なかなか固さが出ないので、
途中でレモン汁を加えてみました。
風邪ぎみなので、味見せず…
…