ウニ

「箱館産 生ウニの冷製カッペリーニ」(コンソメ・ジュレとヴィシソワーズ・ソース)には、2007ピェール・ルノーパパンのミュスカデ セーブル エメーヌ ヴェルジュ と合わせました。

ダズルの食事会

前菜は、「陸奥産 平目の昆布締めと農園野菜のテリーヌ」(大葉のジェノヴェーゼ・ソース)これと、「ナヴェラン」カヴァ ブリュットを合わせました。

リュクスモダン

金曜日の昼、雑誌「ヴァンサンカン」主催の食事会「リュクスモダンの会」が、銀座「ダズル」で行われました。