燻製器作り

数日前の はなマルで（ＴＶ番組)八王子燻製研究会が紹介され、ホームページを見たところ燻製箱の
設計図を手に入れる方法にたどり着きました。（会の活動賛助金を送金すれば図面をいただけます。)

図面を郵送してもらい早速作成に取り掛かりました。
一級建築士の方の設計で、１枚のベニヤ板で作れるようになっています。

ベニヤはホームセンターで６カットしてもらい持ち帰れるようにし、その他小物部品も図面に則り
揃えました。
ベニヤ板:￥１，２８０　　ベニヤ カット料金:￥３００(６カット)　　　　小物:￥３，０２４
塗料：￥１，４８０　　←　　塗料は他にも使います。
（小物 → 木ネジ・釘・ナット・ワッシャー・Ｃ型セパレーター・取手・蝶番・マグネットキャッチャー・ボンド)

中間段階

　　

完成！

天面は開閉式　セットや確認が簡単

　

前面も開閉式でマグネットキャッチャー付

　

電熱器を入れるところ　チップの補充も簡単

　　　　　　　　　　　　　　


ペンキも塗りました。

　　

師匠からの贈り物に感謝

先日、三面川でお世話になった鮭釣りのＳ師匠が鮭の加工品（師匠手作り)を沢山送ってくれました。

イクラの冷凍３袋（約２ｋｇ)・切り身の味噌漬け３袋・味付けイクラ２瓶・切身をフライ用に調理し冷凍したものタッパー１箱・半身の燻製・新巻鮭１尾（ちなみに師匠は地上の乗り物のほとんど・船舶・さらに調理師免許をお持ちです。)


鮭釣りの時には、顔見知りというだけで素性も知れない かん太に二日間お付き合いしてくれ、美味しい食事をご馳走してくれ、その上今度は写真の品物を送ってくれたのです。

感謝してもしきれません。

新巻鮭 陰干しの工程

いつもの調子で２尾は頭を落としてしまいました。
（写真とは逆に吊るすのが良いようです。)

塩漬け塩抜きの工程を経て陰干しの段階まで来ました。
裏の軒下に吊るしてありますが、このへんは赤城おろしで乾燥した冷たい北風が吹くので魚の陰干しには適地だろうと思います。


１２日（月)ＡＭ１０：００〜２１日（火)ＡＭ１０：００　 ９日間 塩漬け

２１日（火)ＡＭ１０：００〜２２日（水)ＡＭ１０：００　２４時間 塩抜き（水５回入れ替え)

食べた時の塩気の強さがポイントなりますが、初めてのことなのでどうなるかチト不安。

塩抜きの時間が長すぎたかな・・・

その後作った（食べた)鮭料理

〇氷頭（ヒズ)なます　　　　　　　　　　　　　　　　　〇レバーの煮付け

　　　　　　

〇ホイール焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〇白子焼き　--和風バターソース--

　　　　　　

〇クリームパスタ
　　　

イクラ丼と十勝鍋

サケは３尾を塩漬けに、１尾を捌いて十勝鍋でいただきました。

２尾がメス、イクラがボールに一つ取れイクラ漬けにしました。

心臓は塩を降って串焼き、写真は手違いで消えちゃいましが、プロの味でしたよ。（師匠からの伝授)


明日は何をつくろうかな・・・

三面川 サケ釣り

越後国　村上藩の藩士　武平治（ぶへいじ　1713年 - 1788年)　が、世界で最初にサケの母川回帰性を発見し、それが地域の産業や経済に大きく寄与しています。

三面川ではサケの保護や繁殖・漁なども独特のものが形作られており、サケ釣りは地域文化のひとつになっているのですね。

三面川のサケ漁は、漁協の組合員で村上市の特定の地域に住む人だけがライセンスを持てるようです。


ライセンスのない人は川岸で竿を持つこともよろしくありません。
無許可で捕ると密猟となり窃盗罪です。絶対にやってはいけません。（前科が付いてしまうのです。)


今シーズンの鮎釣りで、偶然お世話になった地元の名士Ｓ氏にお声掛けをいただき、このたびサケ釣りにお供できることになりました。

１０日のＰＭ９時半から１２時(夜釣り)で１本ゲット。
翌朝ＡＭ７時からＰＭ１時半で３本ゲット。
（今年は遡上が少なく、４０年くらいで最悪ということでした。)

師匠の後ろ姿

背中の棍棒は釣り師全員が持っている必須アイテム（頭を殴って絞める)


捕れた４本をいただいて帰りました。

すべてが初めてのことで新鮮でワックワク、楽しい時間が流れました。

師匠、お世話になりました。



１２月１０日（土）〜１１日（日)
ＰＭ９：３０～ＰＭ２：００
天気　：　雲りときどき雨
気温　：　測定忘れ
水温　：　測定忘れ
場所　：　三面川
釣方　：　テンカラ漁法
　　　竿　　　：　専用ロッド
　　　リール　：　中型両軸リール
　　　ライン　：　ＰＥ１５号
　　　ハリ　　：　ビッグな錘付き錨針
備考　：　サケがラインに触れた魚信を取り錨針に掛ける

手作り ロッドスタンド

昨日ロッドスタンドを作ろうと思い立ち、イメージを固めて材料を買ってきました。

　　　　　

ホームセンターで合計金額は３，５１２円。

今日は天気も回復したので早速作り始めました。
工具はこれとプラスドライバー。

３時間弱で、ほぼイメージ通りに完成しました。

手作りのスタンドはこれが２度目で下の写真の一番手前が最初の作品です。
（真ん中は購入した物)
今回の方が格段にバージョンアップしてます。