かぼちゃ

1月だというのに雪のないお天気が続いている。

スーパーでは国産の南瓜がなくなり外国産の南瓜が売られている。

我が家で保存している「とっておき」という南瓜。

いつもは冬至で食べきってしまうのだが、試しに1ヶ残しておいた。

意外としっかりして味も悪くない。

今日は野菜たっぷり春雨スープを作る。

鶏挽肉に刻み葱とショウガを入れて、大根、人参、白菜、椎茸、南瓜。

最後に春雨、ブロッコリーを入れてあったかスープを味わう。

野菜高騰の中、保存野菜はありがたい。