宿のチェックアウトが１０時。
今回のメインイベントの「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」の開始時刻の１時３０分まで時間がある。
まずは、道場がある「イヨボヤ会館」内を見学した後、食べログで探した「九重園」に行くことにした。
「イヨボヤ会館」。
会館横で顔出し看板を発見。
「九重園茶舗」は、会館から歩いて行けるところにある。
ここの中庭には、避妊した地域猫達が住んでいるようだ。
抹茶が美味いな。
抹茶だけでは力が出ず、鮭の塩引きができないと思い、九重園から会館に向かう途中にある「悠流里」でごはん。
美味しい。
さて、「鮭塩引き道場」。
先生によるデモンストレーションから始まる。
こんな感じに仕上がるはず。
４０分ほど話を聞いているうちに、最初の方の手順を忘れるし、何故そうするのかが分からずに言われるままに作業しているので、アワアワしているうちに終了。
最後に段位認定。
作らせていただいた「塩引き鮭」は、１２月下旬に届くようです。
鮭の塩引き終了。
