２０１６年１月３０日 浅草橋 猫カフェ ケイズ 築地お魚くらぶ

浅草橋にある「ケイズ」という猫カフェに行きました。







建物の入り口。







常連のお客さんが二人いましたが、猫のペースに合わせリラックスしています。
しばらく前、上野にある猫カフェに行ったときには、お客がいやがる猫達をしつこく追い回し、猫達が単なる見世物扱いで嫌な印象があり、今まで行こうと思いませんでしたが、ここは猫ペース。素晴らしい。

しかも、ここにいるのは保護猫達。また、オーナーさんが獣医師のようで健康管理も万全。素晴らしい。また、来たいな。

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その後、「築地お魚くらぶ」。


今回は、【美しい刺身をひく会】

アジ、ヒラメ、イカ、マグロ。アジは三枚におろします。

イカは練習用です。












三点盛り。盛り付けの基本は、山水盛りだそうです。

「山水盛り」について調べてみました。
山水盛りは、山と川を表現する盛り付け方。
奥に山を配置し、そこから海に流れるように川を配置する。例えばやや左奥に杉盛りや重ね盛りを置いて山とし、手前にイカの糸作りなどを置いて川にする。
仕上げにつまをあしらい、辛味を添える。

そうすることによって、視覚的に美味しく見えるようです。

２０１６年１月２９日 （金）ジョイブラス マウスピース とんかつ 檍 餃子

　昨日、蒲田のジョイブラスからマウスピースができたとの連絡がきた。

　お昼前、小雨降る中、ジョイブラスにマウスピースを受け取りに行った。





　ビンセントバック、アルティザン１２Ｃ、リム金加工。
　綺麗だ。

　発売初期のものとは表面仕上げが違うような気がする。

　重量、１８５g。重い方だな。

　受け取り後、調べておいたとんかつ屋さん「檍」で昼食。四人待ち。寒いし小雨だったので少ないのかな。





　特上を頼んであげました。
　美味しい。




　その後、「春香園」で羽根つき餃子をテイクアウト。






　美味しかった～。一人前、３２０円はかなり良心的。


【追記】

　胎内産のずむぐり豆、到着～。

【備忘録】新丸ビル ポアンエリーニョ こまち ２０１６年

　糖分の入っていない胚芽入りクロワッサン「こまち」。

　胚芽の香りがよく、素朴な旨さ。

【備忘録】ＮＹＣＢのクロワッサン ２０１６年

　ＮＹＣＢのクロワッサンは、トーストすると、ちょっと柔らかい感じになる。パリパリではない。バターの香りが強い。少し甘みを感じる。

２０１６年１月２７日 （火）京成八幡駅近くにある、ベトナムレストラン「サンフラワー」

　久しぶりにＪ氏を誘い、八幡のお店を新規開拓。


　まず、生春巻きを２種類。旨い。タレも旨い。












　サイゴンというビール。




　空芯菜と牛肉の炒めもの。旨い。



　白モチ米、赤モチ米、黄モチ米から作ったというベトナムの３種類の焼酎。

　白モチ米、赤モチ米、黄モチ米と早口言葉のネタのようです。


　赤モチ米の焼酎は、まるで紹興酒。黄モチ米の焼酎は、ポンポン菓子の懐かしい風味。思わずおかわりしました。黄モチ米の焼酎の写真は撮り忘れた。



　モチモチの食感、としか説明がなかったので頼んでみた。確かにモチモチして旨い。



　メニューの間違い。１４番。しかも、「スーン」もベトナム語ではないそうだ（笑





　ママさんから貰った名刺。



　ママさんはれっきとしたベトナム人。だけど「愛子」。
　帰化したときに、日本人らしくしたいということで、選んだそうだ。

　そして、電話の表記に注目。

「懈怠電話」

「けたい」電話。

「けたい」とは、訴訟行為など、一定期間内にしなければならないことを怠ること。

　間違えるにもほどがある（笑

　ママさんも「面白いから、そのままにしてる」とのこと。


いい店見つけた。