本谷蜂屋柿
2009-01-18 | 食
お世話になっている熊谷常和さん，光栄さん夫妻より，
本谷蜂屋柿（干し柿）をいただきました．
本谷は，阿智村智里園原の山中の地名です．
蜂屋柿という品種は、下伊那のここより暖かいところでは甘柿になってしまいますが，ここでは干し柿に適した渋柿になるということです．
素朴で深い甘さがおいしいです．
綺麗なできばえにするための硫黄燻蒸を１回のみにするなど，
こだわりの干し柿です．
一昨年は私も干し柿作り体験をさせていただきました．
手間をかけた干し柿は，和菓子作品のようです．
こちらのサイトで紹介・販売されています．↓
http://item.rakuten.co.jp/mzq/hachiyagaki_001/
常和さんには，野草の自生地を案内いただいたり，
渓流釣りを教えていただいたり，とてもお世話になっています．
本谷蜂屋柿（干し柿）をいただきました．
本谷は，阿智村智里園原の山中の地名です．
蜂屋柿という品種は、下伊那のここより暖かいところでは甘柿になってしまいますが，ここでは干し柿に適した渋柿になるということです．
素朴で深い甘さがおいしいです．
綺麗なできばえにするための硫黄燻蒸を１回のみにするなど，
こだわりの干し柿です．
一昨年は私も干し柿作り体験をさせていただきました．
手間をかけた干し柿は，和菓子作品のようです．
こちらのサイトで紹介・販売されています．↓
http://item.rakuten.co.jp/mzq/hachiyagaki_001/
常和さんには，野草の自生地を案内いただいたり，
渓流釣りを教えていただいたり，とてもお世話になっています．
数年前でしたか，最近は冬が暖かく，干し柿を作る途中でカビが生えたりとか，そんな話を聞きます．
信州の土地にあった文化が，ずっと続いてほしいと思う次第です．
２年前の冬だったのでしょうか？カビが生えてしまったという失敗談も聞きました．
かつての養蚕と，現在の果樹園のことを思うと，栄枯盛衰があるものなのかもしれませんね．