今年のバレンタインディナーはこんなん♪

今年の我が家のバレンタインディナー

　　　　　メニューは　

三種盛り　・シーフードのチリクリームソース和え
　　　　　　　　・アボガドと帆立のわさびにんにく醤油和え
　　　　　　　　・さわらの昆布ジメ
春菊のサラダ（ちりめん、焼きうす揚げ、りんご）
ミネストローネ　
合鴨のパストラミと燻製いろいろ
チョコレートブラウニー　

合鴨のパストラミ ようやく完成！！

燻した後、合鴨の表面に粗挽き黒胡椒をたっぷりまぶして
ラップに包んでちょっと味を落ち着かせます。

そうすると…

一週間かけて取り組んだ「合鴨のパストラミ」が
ようやく完成しました

初めての割りに燻製の色もよく、
やわらかくて
塩加減もなかなかグーでしたよ。

手間をかけた分、なんともいとおしい一品になりました　。

合鴨のパストラミ作り：５日目 せっかくなので一緒に燻製♪

せっかくなので、合鴨以外にもいろいろ燻しちゃいました！

ハーブソーセージ
チーズ入りソーセージ
ゆで卵
カマンベール入りプロセスチーズ

やっぱりチーズって燻製にするとおいしいですね
チーズ入りソーセージとプロセスチーズ、おすすめです。

これがまた赤ワインとよく合うんだ～ッ　

合鴨のパストラミ作り：５日目 その② いよいよ燻します！

干した鴨さんをいよいよ燻します　。

フライパンでやろうか、アウトドア用の燻製機を使おうかちょっと迷いましたが…
フライパンだと火からの距離が近いので　、
温度が上がりすぎるなと思い、
アウトドア用の燻製機を使うことにしました。

燻す時間は一時間　。
ヒッコリーというスモークウッドを四分の一本分使いました。
温度をこまめに見たいなと思ったので　、
台所でやることに（温度はだいたい６５度を保つようにしました）。


ところがみるみるうちにモックモックの煙が
台所中…間続きのリビングダイニングまでモックモックに
目に煙がしみる


部屋中の窓を開けっぱなして燻すこと一時間。
ウッドは燃え尽きて、
煙も止まりました。

窓を閉めたのはそれからさらに数時間後でした　。

家中燻されて、私も燻されて…
家中にお香を焚き染めたような…
家中バルサンしたような…

「燻製」がアウトドア料理に向いているといわれる意味がよ～くわかったヮ　。