仕込3号 森の家の純米大吟醸 3日目

仕込3号　森の家の純米大吟醸の3日目の様子です。






外気が暖かいコトもありまして、思ったよりも温度の上昇が早いです。
今回この酒に使用している"アルプス酵母"の弱点として、立ち上がりの鈍さがありますが、この酒に関してはなんら問題なく進んでいます。
まぁ時期的にまだ寒さが本番ではないので、冷え込んで困るなんてコトはなかなか起こりませんけどね。
氷などを使いながら温度を管理していきます。