boned

Reader's Digestの連載料理記事
What's Cooking? の１２月号のレシピは "Turducken" でした。
"Turducken"は：
This is a turkey stuffed with a duck, stuffed with a chicken stuffed with dressing.
七面鳥の丸焼きの様な写真が載っていて、材料を見ると：
1.5kg whole chicken, boned
1kg duck, boned
8kg turkey, boned
とあります。 "boned" は骨付きの様な印象を受けますが、 "stuffed" 料理で、しかも説明に： The birds need to be boned for this so you may need to find a good butcher.
と書かれています。 骨付きなら　"good butcher" は不要なので "boned" は印象とは逆の骨抜きの意味の様です。 何故 "boned" が骨なしになるのか不思議な気がします。　辞書で確認します。
・WordNet: 1. having bones as specified ("His lanky long-boned body") 2. having had the bones removed ("A boned (or deboned) fish")
・Dictionary.com:
1. having a particular kind of bone or bony structure (used in combination): beautifully boned; raw-boned; small-boned.
2. having the bones taken out; cooked or served with the bones removed: boned chicken; boned veal.
"boned" には骨有りと骨なしの意味があって、料理に関係すると "boned" が骨なしになるのですね。　"boneless" や "deboned" と言う言葉があるのに "boned" が何故使われるようになったのかは分かりませんでした。
果物の種無しに、種を意味する"pit / pitted" (Ref. http://blog.alc.co.jp/blog/3302827/archive/2008/07/26 & http://blog.alc.co.jp/blog/3302827/archive/2009/12/23 )が使われるのと同じですね。 例： "a pitted olive" (種無しオリーブ)