野生の雑キノコで一番美味しいのは、個人的にはナラタケです。
ナラタケには数種類がありますが、針葉樹で取れるオニナラタケやキツブナラタケや
ワタゲナラタケは美味しいタラタケです。
地元ではナラタケを“アシナガ”と呼んでいます。
ナラタケは全国各地で昔から食べられていたキノコらしく、
各土地で名前が変わるようです。
サモタシとかサワモタシという東北地方の呼び名もあります。
ナラタケは樹を枯らすので、樹木栽培者には“樹木病”として扱われます。
ナラタケはシンプルに乾煎りして醤油で味付けするのが
一番美味しいように思います。
食感がシャキシャキとして良いのも好かれる要因でしょうか。
