こんにちは、スタッフの長谷川です😃
立春も過ぎ暦上では春が始まりましたが、まだまだ寒い日が続きそうですね❄️
さて、私は先日お味噌を仕込みました。
昨年、副院長のみのり先生に材料の購入場所を教えていただき味噌作りデビューし、今年で2回目でした✌️
一般的に、味噌作りに最も適した時期は1月下旬～2月と言われています。
「寒の内（1月5日～2月3日ごろ）」に味噌を作ることを寒仕込み（かんじこみ）といい、
発酵をゆっくりさせることで、味わい深い美味しいお味噌が出来上がるとのことです。
お味噌の原料といえば、大豆。
(豆のお話は、先日の上野先生のブログにとても詳しく書かれています。ご参照ください☺️)
東洋医学では、豆は腎を強くするとされています。腎は生命力を蓄えている大切な臓腑であり、冬は腎が頑張ってくれている季節です。
お味噌もそうですが、今の季節だと湯豆腐なんかもいいですね〜♨️
腎を補う食べ物を摂り、労わってあげましょう。
