納豆ニュースもろもろもろ

旅行から帰ってきて、久々の更新。

まずは納豆ニュースをチェク。


伝統の一休寺納豆 仕込みピーク

～納豆は室町時代に一休が中国から製法を持ち帰り～って、マディかよ！

と思ったらこれは唐納豆（別名塩辛納豆）のこと。煮豆をこうじ菌で発酵させたものだそうな。

我々が普段食べているのは納豆菌で発酵させた糸引納豆であり、同じ納豆でありながらこれは別物。果たしてうまいんだろうか…。



道産品使い「昔の納豆の味」－－全国大会「大粒部門」で３位

全国納豆鑑評会で納親会会長賞（全国３位）を受賞した「豊誉（とよほまれ）」に関する記事。

豊誉の原料は後志管内ニセコ町で栽培された大粒大豆。納豆を包む経木は道産のシナの木。添付してあるタレは、道内産の根昆布、噴火湾産のホタテエキス、オホーツク海の塩を使うというこだわりようだ。

パッケージにもこだわりが感じられてよい。たかが納豆、されど納豆。スーパー行ってきます。


今回はこの辺で。