刺身とバター焼きで ・・・!!! 2,395

05/30    　木曜日　　　　　　・・・お天気も忙しいのかな??  東京から発信です。

昨今は・・・お座敷が・お呼びが・・・多いようで!!　(^3^)　
ホタテ貝の旬は産卵期前期の4月から5月である・・・と認識はしていた。
日本魚検定／ととけん・保持者　

・・・ならば!!　　昨日は、打ち合わせを兼ねた・・・Lunchi に、お声が掛かる!!

　　

身を薄い塩水でさらし、サラシで水分を取って、わさびだろう!!
ホタテをことのほか!!　　美味しくしてくれるのは、バターの塊を加えて塩・コショーで・・・!!
バター焼きだろう!!

オーダーをしてしまってから!!　　胸中で思案橋ブルース。　
ご馳走してくれた・・・オーナーには、申し訳ないが!!

 

一つのコロッケに、申し訳ない程度の、ホタテの一片が、舌に当たった。
これが・・ホタテかぁ!!　　出資者には 　・・・ごめんなさい　
顔で笑って・・・胸中は、刺身とバター焼きに・・・ホタテは限る。。

ガーリック・バターは・・・何処でも・・・美味しい!!
ホタテ “風味” の、コロッケと・・・メニューに載せてほしい!!

わがままな・・・美食家より。

夜鷹そば・夜鳴きそば ・・・!!! 2,394

05/30  &    木曜日　　　　　　東海・関東地方は・・観測史上3番目に早い・例年より10日早いらしい・・梅雨入りの東京から発信です。

・・・プラス思考で・この梅雨を乗り切ろう。 一ヶ月は雨とお友達に(^3^)
大阪・維新は求心力低下、訪米を先方から断られ・・・キャンセル料180万発生らしい。
弱り目に祟り目とはこのことだ。

東京では、80歳の登山家が・・・紙一重での生還。
沖縄では、Ｆ15墜落。
ロシアでの、IOC委員会で・・・レスリング・野球／ソフト・スカッシュ・・3種目が、1枠を賭けて生き残ってきた。

・・・・アンテナを立てていないと!!　　頭に栄養と知識財産が増えていかない　

久しぶりに!!　　食旬亭　　pm 20:30　　5/29

「夜鳴きそば」と言えば、あの物悲しいチャルメラの音色の屋台のラーメンを思い浮かべるが、元は日本蕎麦からだ。


　　

夜そば売り
江戸初期、煮売りやという商売がる。要は火を使って煮炊きをして簡単な料理を出す所で。
　　それにはちゃんと店構えのある「店売り」と、盛り場や縁日など人の集まる所に出かける「辻売り」と、町々を行商して歩く「振り売り」というのがあった。
   １６６１年の御触書にそれらは夜商売をしてはならん、とあるそうです。これは火事の多い人家の密集地帯である江戸では考えられる事だ。

手な事で!!　
店売りの・・・食旬亭で。　乾麺の混ぜ蕎麦。　なかなか・・・

なんで「夜鷹そば」？　「よたか・夜鷹」と言えば江戸時代の下等な街娼の事。
　夜鷹は夜に街頭で客を呼び寄せ。夜鷹そばも夜に呼び声を上げて客寄せをし。
おそらくそんな所からだろう。

チャルメラの音色を恋しがりながら、新聞と　本と・・・ワンカップを傾けながら、夜鷹蕎麦を・・・至福の夜泣きの時だった。