ジョイアの11月新メニューを先週はなぜか見落としてました

本日は、会社の経営会議、聴講のために休日だけど出社
まあね、社長と専務の話を聞けば十分だから
10:00で退散
"偽者さん10:00まで？"と、うらやましそうに聞くのは、うちの課長（笑）
あとは、質疑応答と、グループ討議だからね
あまり面白くは無いですわな


かぼちゃのスープ

信州サーモンのタルタルを信州サーモンでまいたもの
カリフラワーのムースが絶品の美味さ

タカラ海老　と白身魚のマリネ

真鱈の自家製バッカラとアサリ、じゃがいもの白ワイン風味 手打ちキタッラ
美味い！

後で長崎さんと話をしたのですが
バッカラは塩鱈の干物なのでちょっと癖があるので
鱈をかるく塩漬けにして、食べやすいように作ったそうです
工夫が功を奏して、大変美味しかったです。

そういえば私が唯一ダメなのがバッカラのミルク煮だった（笑）

メインはポークのビネガー煮込み
ブラのばら肉をシェリービネガーで煮込んだもの
皮付きで皮のキワが特に美味しかったです
周大人も土下座する美味さ（笑）-初期美味しんぼネタ-

私を含めた日本人は中国人の敬称として大人という単語を使いますが
これどこの言葉なんでしょうね、うちにいる中国人スタッフに聞いたら
｢大人･････おとな？？？？｣中国語、少なくとも普通話では大人という
意味しかないそうです。

栗のタルト、バニラのムース
林檎のキャラメレーゼ
ココ数週間忙しいらしく、13:00に再訪。
今日も目の回る忙しさらしく
Mさん会計の際に夜の金額で打ちそうになったりしてね
夜は、魚と肉の付くフルコースです、ハイ
落ち着け！（笑）
Kさんと、秋が短い話など
Kさん”寒いですよね、もう冬みたい”
オイラ”オータムセールのバーゲンも行ってないのに？（笑）”
Kさん”バーゲンとか絶対いけないです。土日は無理だし”
オイラ”遠い親戚の忌引きにするか、休憩時間に気合で自転車で行くとか”
Kさん”うーん今度がんばってみよう”
さて、ハマちゃんばりに忌引き使うのか、自転車勝負かは聞きませんでした。