かつお菜

届いた野菜セットの中に「かつお菜（勝男菜）」が入っていました。 福岡県博多地方に伝わる伝統野菜で、アブラナ科でカラシ菜の仲間（漬菜類の一種）です。 葉は濃緑色で厚め、少し縮れています。 汁物を作るときに、カツオのダシがいらないほど風味が豊かなので、「かつお菜」の名前がついたそうです。 福岡のお雑煮には欠かせない野菜なんですって。 我家でも汁物にしようかしら？と思ったのですが、漬菜の一種でもあるわけ . . . 本文を読む