鶏肉のガランティーヌ

今日は、料理教室でした。

メニューは、◇白身魚のフラン、◇鶏肉のガランティーヌ
◇じゃかいものポタージュ、◇グリンサラダでした。


◇白身魚のフラン
　ココットのようなもの。
　魚は、鯛でした。マッシュルーム、枝豆などを入れて、卵・牛乳・生クリーム
で溶いたものを注いでオーブンで焼きました。


◇鶏肉のガランティーヌ
　鶏肉を開いて、野菜を入れました。グリーンはアスパラ、オレンジは人参です。
たこ糸でしばって、フライパンで焼き色をつけました。
　ソースは、カレー味です。

　　包丁でカットしたら、とてもきれいでした。
　　
　　しかし、味は、やはり鶏でした。そして、パサパサ感。おまけに表面が少し半　生。３つは堪えます。



◇じゃがいものポタージュ
　タマネギとじゃがいもをバターでいため、ブイヨンなどで煮込む。
　その後、ミキサーで細かくし、ミルク、生クリームなどで再度煮込みます。
　
　簡単で、なめらかで美味しかったです。
　冷たくしたものは、いわゆるビシソワーズだそうです。
　
　ジャガイモのの替わりに、カボチャでもとても美味しいそうです。



◇グリーンサラダ
　あっさりシンプルなドレッシングでいただきました。
　レモン味が効いています。