鹿児島の麦味噌

うちの味噌は、夫の実家から送られてくる自家製味噌。
鹿児島伝統の麦味噌です。

麦麹の粒が残る田舎味噌ですが、
私はすらずにそのままお味噌汁に溶いてしまうし、
お椀の底に少し残る粒々だって（カスとか言うらしいが）、その素朴な旨味が好き好き。

麹の割合が多いので、塩分控えめになるらしく、
また、発酵期間が1ヶ月ほどと短い為、若くふんわりとした風味と味で、
特に優しい甘みが特徴なのです。

私自身はこの味噌で育ったわけではないけど、旨いもんは旨い！
残り少なくなると「夫よ、これが最後の鹿児島味噌だよ。しっかり味わってたべようぞ」と、
ありがたく、うやうやしい様子でいただきます。（笑）

年に2回送ってくれるのですが、
今回は、3リットルのタッパに2個、届きました。
段々、1回に送ってくれる量が多くなってきてます。(^ー^;
ありがとう、お義母さん！