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うちの味噌は、夫の実家から送られてくる自家製味噌。
鹿児島伝統の麦味噌です。
麦麹の粒が残る田舎味噌ですが、
私はすらずにそのままお味噌汁に溶いてしまうし、
お椀の底に少し残る粒々だって(カスとか言うらしいが)、その素朴な旨味が好き好き。
麹の割合が多いので、塩分控えめになるらしく、
また、発酵期間が1ヶ月ほどと短い為、若くふんわりとした風味と味で、
特に優しい甘みが特徴なのです。
私自身はこの味噌で育ったわけではないけど、旨いもんは旨い!
残り少なくなると「夫よ、これが最後の鹿児島味噌だよ。しっかり味わってたべようぞ」と、
ありがたく、うやうやしい様子でいただきます。(笑)
年に2回送ってくれるのですが、
今回は、3リットルのタッパに2個、届きました。
段々、1回に送ってくれる量が多くなってきてます。(^ー^;
ありがとう、お義母さん!
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