ダイコンが大きく育ちすぎて・・・
ダイコンがあまりに大きいので、真ん中の部分の１ｋｇだけ使い浅漬けをつくることにしました。 【ダイコンとニンジンの浅漬け お試し編】
ダイコンとニンジンを６ｃｍの長さの拍子木に切り、塩をまぶす。
２時間ほど置くと水があがるので、ざるにあげておく。
【材料】 ダイコン８００ｇ ニンジン２００ｇ 塩30g 漬け汁 砂糖５０ｇ 酢５０ｃｃ みりん５０ｃｃ 酒１００ｃｃ はちみつ大さじ２杯 トウガラシ（朱次郎）２本 こんぶ２０ｃｍ 柑橘の果汁適宜
ダイコンとニンジンに塩をして、水切りすると７００ｇになった それを漬け汁に漬けておくと、１時間でＯＫ！ 冷蔵庫に入れておくと、だんだんと味がなじんで旨みが増してきた
半透明で琥珀色に仕上がりました(^^) コンブは、ハサミで細く横に切り トウガラシは、２つ切りで種は抜いた方がいいかも |
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