ホットサンドを作ろう！

ホットサンドがマイブームです。
ホットサンドメーカーが無くても、フライパンで作れます。

押さえつけないとくっつかなそうですが
チーズがのりの役目をしてくれるので、大丈夫です。

ホットサンドのレシピ

材料
8枚切の食パン…2枚

具
とろけるスライスチーズ…1枚
ベーコン…1枚を半分に切ったもの
玉ねぎ…スライスしたものを少しだけ

作り方

1．食パンに具を挟む。

　※具のアレンジを下の方に乗せたので、参考にしてください。


2．フライパンにパンを乗せ、弱火で焼く。時々、フライ返しで押さえる。
　片面に良い焼き目が付いたら、ひっくり返してもう片面も焼く。

　私は卵焼き用の四角いフライパンで作っています。
　けっこう熱いので、取り出す時もフライ返しを使いましょう。素手危険、ダメ絶対。


こんがり焼けたパンと、具のハーモニー。たまりません。
ゆっくりできる休日にどうぞ。



ケチャップ、チーズ、たまねぎ、ピーマン、肉系の具を挟むことで、ピザ風にもなります。
海苔とチーズも良いと思います。

チキンナゲットを作ろう！

節約レシピとして紹介しようと思っていたチキンナゲットですが
不衛生な環境で作られてるニュースで話題になってしまって
タイミングを逸していました。

手作りすると、たくさんできて、おいしいです。
しかも、安全です。

チキンナゲットのレシピ

材料
鶏ムネ肉…1枚
たまねぎ…中サイズの1/8個分くらい
卵…1個の半分
片栗粉…小さじ1
塩…小さじ1/2くらい（大きいムネ肉だともう少し増えます）
こしょう…適量
ガーリックパウダー…適量

衣
天ぷら粉…適量
洋風スープの素（顆粒）…適量
水…適量

揚げ油…適量

作り方
1．鶏ムネ肉の皮を取り、肉の部分は半分くらいの大きさに切る。
　肉の半分を1cm角くらいに切る。
　皮は適当に切る。切りづらければ、1度茹でると扱いやすくなる。



2．残りの半分の肉と、たまねぎをフードプロセッサーにかける。

　なめらかになればOK。


3．フードプロセッサーにかけてできたタネをボウルに入れる。
　卵、片栗粉、塩、こしょう、ガーリックパウダーをいれて練る。
　（良く考えたら、ここまでフードプロセッサーのお世話になっても良いかも…）

　切った肉と皮も入れて、ざっくり混ぜる。


4．タネをラップで棒状になるように包み、冷凍庫で凍らせる。



5．切りやすい固さまで凍ったら、包丁で7mmくらいの厚さに切っていく。

　凍らせすぎると、カッチカチになって切りづらいので、注意。


6．衣を作る。
　天ぷら粉、洋風スープの素、水を、それぞれ適当な量混ぜる。

　すみません、正確な量が分かりません。
　衣の濃度は天ぷらのやつくらいです。


7．切ったタネに衣をくぐらせ、170～180度くらいの油で
　衣がカラッといい色になるまで揚げる。

　揚げたてを食べると、止まらなくなるので
　自制心のある方だけ味見してください。嘘です。そこまでではないと思います。

ケチャップやマスタードを添えて召し上がれ。
おつまみにもおかずにも良いですし、お弁当にもOKです。

タネを凍らせなくても、作ることはできます。
適当な大きさに成型して、衣をつけて揚げれば良いんです。
ただ、途中で形が崩れて、キー！となること請け合いです。

凍らせる時間が短くて、タネが柔らかかった時もキー！となります。

手作りカッテージチーズの和風カプレーゼ

手作りカッテージチーズを使ったサラダです。

カッテージチーズの作り方は■こちら■

材料
トマト…1個
カッテージチーズ…牛乳200mlくらいでできた分
たまねぎ…みじん切りを大さじ1
青じそ…千切りを3～5枚分
和風ドレッシング…適量（または、味ぽんとサラダ油を適当に混ぜてドレッシングを作ってください）
塩…適量

作り方
①たまねぎみじん切りに塩少々をふって少し置き、しんなりさせる。
　洗って水気を絞り、カッテージチーズ、塩少々を混ぜる


　私はたまねぎを絞るのに、カッテージチーズ作りで使った後のキッチンペーパーを使いまわします…。
　だってどうせ一緒になる材料だし…。ごにょごにょ。

②トマトをスライスして、お皿に並べる。

　

③トマトの上に①を乗せる。
　ドレッシングをかけ、青じそを散らす。


　青じそが無い時は、ドライバジルやドライパセリをかけます。
　やっぱり青味がある方が美味しそうに見えますよね。

　家では、コープの「野菜たっぷり和風ドレッシング」を使っています。
　帰省した時、実家でも同じのを愛用していて嬉しかったです(´∀｀)

お店で食べておいしかった、リコッタチーズとトマトのサラダを
お手軽にアレンジしました。

お店では、トマトの皮を湯剥きしています。
最初は真似してたんですが、やめました。
あと、リコッタチーズは買うとお高いんです。

その2点のアレンジで、ぐっと庶民的で作りやすいサラダになりました。

手作りカッテージチーズのにんじんサラダ

手作りカッテージチーズを使ったサラダの作り方を紹介します。
もりもり食べられる、簡単なサラダです。

カッテージチーズの作り方は■こちらから■

材料
にんじん…中1/2本分
カッテージチーズ…牛乳200mlくらいで作れた分
フレンチドレッシング…適量

作り方
①にんじんは千切りにして、熱湯でさっと茹でる。


②にんじんをザルにあけて水気を切り、
　フレンチドレッシング、カッテージチーズと和えます。
　味見して薄かったら、塩で味をととのえてください。



粗挽きこしょうや、ほんの少しのおろし玉ねぎ
もしくは粒マスタードでアクセントを加えるも良いです。

カッテージチーズの作り方

はるか遠い昔、小学生だった頃…
図書館で借りた本に、カッテージチーズの作り方が載っていました。

材料は牛乳とレモン汁だけ、
小学生でもカンタンに作れるのに感動して
以来、ちょいちょい作っています。

材料
牛乳…500ml（ただし、低脂肪乳はダメ）
レモン汁…小さじ2～3

作り方
①鍋に牛乳とレモン汁小さじ2、塩を入れて木ベラでよく混ぜ、火にかけます。
　しばらくすると、白いモロモロの部分と、半透明な液体の部分が分離してきます。
　白い方がチーズです。
　あまり分離しないなーって場合は、残りのレモン汁を様子を見ながら加えてください。
　まだ分離しない場合は、さらにレモン汁を追加投入！火を強めれば、何とかなると思います。多分。


②火を止め、キッチンペーパーを敷いたザルでこします。
　紙のキッチンペーパーだと、水気を切りにくいので
　不織布のキッチンペーパーを推奨します。


③軽く絞ってできあがりです。
　熱いので木ベラで押さえる方が良いでしょう。



牛乳に酸を入れると、凝固する性質を利用してるんですね。
料理と言うよりは、理科の実験に近い感覚です。
夏休みの自由研究に良いかもしれません。

液体の部分はホエー（乳清）と言って、栄養たっぷりらしいので、捨てないようにしています。
砂糖を加えて冷やして飲んだり（薄ーいカルピスっぽい）、
みそ汁に使ったりしています。

日持ちするものでもないので、
サラダに使いたい場合に、使いきれるだけ
牛乳200mlくらいの量で作る事が多いです。

レモン汁の代わりに、酢でもできます。
その場合は、あんまり残り汁を飲みたくないなぁ…。

せっかく作ったカッテージチーズを使って、さらにサラダも錬成してみましょう。
■手作りカッテージチーズのにんじんサラダの作り方■
■手作りカッテージチーズの和風カプレーゼの作り方■

落合務シェフの「ちゃんと作れるイタリアン」では
「手作りリコッタチーズ」として紹介されています。
もっと丁寧な作り方ですが、原理は一緒です。

乳脂肪分の多い牛乳を使うのが良いそうです。
脂肪分が足りなければ、生クリームを足して…とありました。
はちみつをかけて食べる方法を紹介しています。美味しそう…。