TIOの雑記帳

サンク　ディアマンの過去記事

寒い日です。エキニシのサンクディアマンで食事ですが、お客さんはカップルと２階の予約です。１階はカウンターだけでガラス張りなので背中と足が寒いです。寒い日は膝掛けが必須です。

帰りにパスタの茹で上げがよく、ブロンズダイスの特徴が強く出ていたので、パスタメーカーを聞いてみました。パオーネの1.5mmだそうです。お試しということで1人前の乾麺をいただきました。


・ブッシュミルズ ロック
・グラス白ワイン 
・アミューズ
・アミューズ
・野菜のマリネ
・牛筋ワイン煮込み
・トマトソースとバジル
・ニョッキほうれん草のクリーム


・ブッシュミルズ ロック

いいお酒です。香りがよく品があります。

・グラス白ワイン 



・アミューズ


ハムとキャベツを使った突き出しときのこを使った突き出しです。お酒のつまみです。

・野菜のマリネ

ここのマリネはやさしい味わいでいつ食べても美味しいです

・牛筋ワイン煮込み

トマトソースで煮込んだ牛筋とじゃがいものクリーミーなサラダです。結構ボリュームがあります。

・トマトソースとバジル


パスタの茹で上げが抜群でブロンズダイスの特徴が出ています。パオーネの1.5mmのスパゲッティーニです。茹で上げについて聞いてみると4分で茹で上げているそうです。1分早く茹で上げることでアルデンテを出し、食感をよくしているようです。髪の毛1本分の芯を残して、噛むと芯のぼそっと感が感じられます。味付けはベーコンと玉ねぎのラグーベースで、ベーコンはそれほど高いものではないようですが、ベーコンの使い方が上手く、ベーコンマジックです。

・ニョッキほうれん草のクリーム


なめらかなニョッキにベーコンと玉ねぎの旨みがたっぷり出たクリームソースです。バケットを頼むのを忘れましたが、ソースをたっぷりつけて食べたかったです。いい味が出ています。
 

サンク　ディアマンの過去記事

サンクディアマンの食べログ評価が上がっているのでいってみました。いきなり女性の予約の方々が2階に上がられました。カウンター席は女性2人と年齢高めのカップルです。シェフにお土産を渡す女性たち入店です。10人以上のお客さんですが、料理の手際がいいです。


・ブッシュミルズ ロック
・アミューズ
・優しいマリネ
・トマトクリーム 


・ブッシュミルズ ロック



・アミューズ

突き出しは海老とスズキのテリーヌ、海老の触感と口触りにスズキが入っているのでしっとりとしています。

・優しいマリネ

酸味が押さえてあり蓮根がしゃりしゃりで、パプリカが凄い肉厚で、ズッキーニもしっかりしているけど噛むと柔らかいです。玉ねぎ、セロリも厚めでニンジンもほのかな香りです。このお店のマリネはとても美味しいです。食材の個性を壊さないように優しい仕上がりです。

・トマトクリーム　白身魚


トマトの酸味は控えてあります、しめじ、ベーコンの味がしっかり出ていのは薄目のベーコンと玉ねぎをがしっかり炒めて味を出ているからでしょう。今回は白身魚を使っているので前回のサーモンとは一味違います。ウィスキー、突き出し、マリネの流れとマッチングがいいです。白身魚とサーモンの違いだけで全く違う世界になるんですね。訪問するたびに味が上がっているような気がします。ツレの誕生日のお祝いに食事したお店で思い出があります。食べログでも評価が上がっているのでうれしいですね。

サンク　ディアマンの過去記事

エキニシのサンクディアマンに行ってみました。今日はいろいろ食べてみようと思います。楽しみです。


・ブッシュミルズ ロック
・ブッシュミルズ ロック
・グラスワイン 
・アミューズ
・アミューズ
・スモークサーモンのマリネ
・ガーリックトースト
・牛筋ワイン煮込み
・チキンカレーパイス焼き
・ほうれん草とジャガイモのニョッキ
・トマトパスタ 


・ウィスキー

ブッシュミルズのロックです。

・ワイン

銘柄は不明です。

・アミューズ

スケソウダラのマリネと豚の何かですがコラーゲンたっぷりです。

・スモークサーモンのマリネ

野菜と一緒に食べれるため健康的です。イクラの香りもスモークサーモンの香りにプラスされ塩加減がよく健康的な一品です。

・ガーリックトースト

まわりがカリカリでガーリックバターが食欲をそそります。

・牛筋ワイン煮込み

牛筋が柔らかく赤ワインとトマトの酸味がたまらないです。肉の香りもよく玉ねぎの甘味がたっぷり出ています。トマト、野菜と一緒に煮込まれた牛筋は柔らかく美味しくいただきました。

・チキンカレースパイス焼き

カレーの風味にチキンの旨味が凄いです ほんのりカレー風味のスープに野菜ををつけて食べると美味しいです。鶏の脂の旨味が出ていますが、カレー味でしつこくなく、特にスープが美味しいです。

・ほうれん草とジャガイモのニョッキ


少し塩分が高めなのが気になりましたがニョッキと一緒に食べると美味しくいただけました。前回のニョッキやクリームグラタンと比べても塩分高めでした。

・トマトパスタ


ベーコンとサーモンが入っているためコクが強く、沢山の野菜の甘味が出ています。茹で具合は固めでいい状態です。

サンク　ディアマンの過去記事

 今日はエキニシのサンクディアマンです。去年ツレの誕生日に行きました。その時は、肉、魚料理を食べました。エキニシにしては料金が高めに設定されていますが、美味しかったので納得出来た味でした。


・ウィスキーロック ・白ワイン

前行ったときはIWハーパーだったが今回は不明　アイリッシュウィスキーのブッシュミルズかな？

・野菜のマリネ

これは美味しい。口の中がすっきりして、いざ食事に挑むって感じ。

・鳥のハツのコンフィ

ハツ好きには説明いらず。

・里芋のクリームチーズグラタン

ホワイトソースもの、次もホワイトソースもの、パスタの旅でなぜ頼むのか理解不能。クリームパスタを頼めよとイラっと来たけど、美味しかった。

・かぼちゃとポテトのニョッキ

一応パスタ料理だけど里芋のグラタンと変わらない！里芋グラタンとはソースは明らかに違うが、大まかな発想が同じ。グラタンとニョッキがここまで作りが近いとさすがにため息をついた。クリームパスタをなぜ頼まないのか！でも美味しかった。

・ペペロンチーノ　

酒飲みの私が塩辛いと感じたので相当塩辛い！パスタのゆで汁に塩の入れすぎとベーコンの塩味がきつくなっている。クリームグラタンやニョッキは塩分濃度はよかったんだけど。標準偏差-2σのバラツキです。