ここ最近、アクセス解析を見ていると、「ジューンベリージャムの作り方」
というキーワードで私のブログに来てくださっている方がとても多いです。
先日「コンテナで楽しむブルーベリー」の本を紹介したせいだと思います。
ところが、作り方はのせていなかったので、せっかくだし紹介しておきますね。
ジューンベリージャムの作り方
ジューンベリー・・・５００グラム、砂糖・・・果実量の３５％
レモン汁一個半～二個分
①鍋にジューンベリーと砂糖を入れてひと煮立ちさせる。
②冷めたらミキサーにかけて裏ごしする。
③②を鍋に戻し、とろみがつくまで煮て、最後にレモン汁を入れて
消毒した瓶に入れて保存する。
ジューンベリーが生の時は種をあまり感じませんが、火を通すと種が
固く口当たりが悪くなるので、裏ごしをしましょう。
グーズベリーは５００グラムに対し、砂糖は果実量の４０％、レモン汁なし。
ブルーベリーは５００グラムに対し、砂糖は果実量の３０％、レモン汁なし。
ブラックベリーは５００グラムに対し、砂糖は果実量の４０％、レモン汁少々。
ラズベリーは５００グラムに対し、砂糖は果実量の４０％、レモン汁一個分。
＊裏ごしするのは、ジューンベリーとブラックベリーだけです。
なかなか果実５００グラムをいっきに収穫することは難しいと思います。
ですので、冷凍保存してためましょう！
そのときは、果実は洗わず、重ならないようにフリージングパックで平たく
冷凍させましょう。
でも、砂糖の分量は果実量に対してですので、少しだけの収穫でもぜひ
ジャム作りにチャレンジしてみてくださいね
かくいう私の家にはベリーはひとつもございません・・・
果実酒は果実３００グラムに対し、氷砂糖５０～１００グラム、
ホワイトリカー９００ｍｌが基本です。
色はすぐつきますが、飲み頃は２～３ヵ月後です。冷暗所で保存のこと。
